【道地川味】個性十足 天府家常菜 - 新北永和

這還真的是Fox第一次吃川菜(應該是吧?)，在這之前，唯一有造訪過的，是老闆徒弟所開的天府麵庒。

天府家常菜一直都是友人的大愛店，據他們所言，天府家常菜是一個營業時間很有個性的店，在一個其實不晚的太晚就無緣品嚐了，例如晚上19:30踏入店裡，就結束了；天府家常菜晚餐時間僅到20:00，19:30正是廚房的最後點餐時間，中午應該也差不多；或是訂位未到齊就不能入座。
某TJ約了我好幾次去吃天府家常菜，但我不是沒空就是沒錢Orz，或者是在睡覺。

但是天府家常菜的價位並不貴，當天五個人吃下來，每人才三百出頭；而老闆是四川人，川菜所使用的花椒、辣椒、豆瓣等食材，都是老闆親自從大陸拎回來的，可見其堅持與講究，在來台灣開店前，也在南非開過餐廳，以三百出頭的價格吃到道地的四川菜，絕對是物超所值。
因為是初訪，而其他友人都不是第一次用餐，自然就將點菜交給他們，自己也沒過目菜單。

‧乾煸四季豆


油炸過後，四季豆表皮呈現老婆婆的乾癟膚質般，但是比起一般的乾煸四季豆，天府油炸的時間較短，所以裡頭吃起來也就較有水份，再與豆豉、碎米芽菜拌炒，外香鹹、內香甜，也保留了四季豆的爽脆。

‧蒜泥白肉


賞心悅目的一道紅色料理，一片片的白肉被層疊成塔，香麻的紅油醬汁與白肉一同入口卻不會令人感覺油膩，酥麻的後勁一直停留在口中。


‧夫妻肺片


原來這就是夫妻肺片呀!!!!!
我還真的第一次知道，夫妻肺片是各式牛內臟涼拌的道地四川菜，一般以心、肺、舌為主，現在則是每家店都略有不同。
天府的夫妻肺片則有牛肚、牛腱、豬心、豬舌等加入碎花生、花椒、辣椒、辣油與香菜調味，麻在口中卻無比消暑。


‧酸辣鴨血


這道菜真是下飯良品，其實應該說每道菜都是(笑)
切成片狀的鴨血與濃郁酸香的醬汁融為一體，入味不已，某J都說這道菜特別的辣，但對嗜辣的我而言，每道都是辣得恰到好處，過癮不已。
將醬汁淋於飯上，不小心就嗑掉半碗飯了。

‧豆豉軟絲


軟絲先炸後炒，外頭帶一層薄薄的酥皮，肉質相當鮮美，彈性也十足，調味上口味十分的重，雖然不是非常辣，但其重口味也是讓人白飯一口接一口。


‧水煮牛肉


這一大碗公上桌時，我受到了極大的震撼( つ д С)
完完全全的紅通通一氣，上頭浮著辣椒、青蔥，像是一碗紅油的湯，完全只能以好紅、好油、看起來好辣好可怕來形容。
但這卻是一道讓我超愛的料理，大湯匙向下挖起隱藏在紅湯底下的牛肉片，點點辣椒依附在肉片上，整個就是.......(詞窮)



以上頭的紅油極厚，裡頭料理的溫度完全被保留住，入口的燙度讓我超愛，而且牛肉片厚度十足，肉質又柔嫩，辣只有淺淺的一會兒，口唇隨後麻了起來，超級好吃!!!
別看它紅成這副德行很可怕，這絕對是來天府家常菜必點的佳肴<(￣▽￣)@m

‧豆干肉絲


原本預期它的口感會是彈的豆干，但它卻是柔嫩的，調味也是很重很配飯。

‧宮保雞丁


宮保雞丁吃過很多了，但這道地的四川宮保雞丁就是第一次了。
滿滿的乾辣椒與豆豉如晚霞，將雞丁染上一抹夕紅，雞丁軟而不柴，辣中帶甜，麻得讓人停不下來。

‧粉蒸肉


最後一道粉蒸肉，用糯米裹住帶肥的豬肉，底下鋪著一層地瓜，挾開粉蒸肉時就發現底下的金黃寶物。
吃起來糯而清香，柔柔嫩嫩，肉糜中帶著有彈性的肉塊，十分好吃。
底下的地瓜也蒸得入口即化，並帶原始的甜味。

粉蒸肉也算是全程最為清爽的一品了，用這道菜來做結很適合。

結論已在前頭寫過，五個人才吃了三百出頭，絕對物超所值，四川料理麻而不辣，或說辣得舒服，甚至有些不吃辣的人都能輕易被收服。
但切記一定要訂位、要準時，也要早點來，不然店家早早就會收店囉(づ′▽`)づ

以上。



天府家常菜
地址：台北縣永和市仁愛路5號
電話：(02)8660-0190
營業時間：11:30~14:00/17:30~20:00(LO19:30) 週一公休

完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=679 

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