　DieforFood & Slow Taiwan

2011年4月22日

【北台灣小吃】趙時機台南擔仔麵 - 台北通化夜市

我一向對路邊的麵店不會有太多的感想。

就算它其實挺有名的，因為我不是北部人，孤陋寡聞如我，住了四年也是最近才聽說。
結束了Plato碟子餐廳的酒會後，就近來到趙時機用餐。
一開始我們被帶到地下一樓，呣.....有現場演奏XD
後來我們決定看一樓有沒有位子，還真的有，雖然擠了點(￣y▽￣)╭

‧看起來像是熱炒店常會用到的夾子。

‧看到菜單，嗯，可以說是擔仔麵店兼賣熱炒的感覺。

‧紅燒肉 60元

皮炸得酥酥，很常見的路邊攤小吃。

‧炒青菜 70元

太久沒吃到炒青菜了，我覺得好好吃〒△〒
配著蒜頭一起大火快炒的青菜，總是特別好吃。
想想，我好像也很久沒吃F娘炒的烏醋高麗菜了。

‧辣椒鑲肉 60元

辣椒釀肉去除了辛辣的籽，留下椒類的特殊氣味，滷得很入味。
有點入口即化。

‧擔仔麵 40元

‧乾擔仔麵40元

‧乾意麵 40元

我點的乾意麵，個人很喜歡吃意麵，最主要是意麵吃起來特別Q，會彈牙。

‧板條 40元

‧蛤仔湯 40元

沒有喝到，但是四十元一碗的蛤仔湯，蛤仔超級多，光看就覺得很滋補。

‧滷大腸 60元

滷大腸也是燉得軟爛，還有燉煮過後留下的少許油脂，咀嚼中保有彈性，柔柔嫩嫩，鹹淡適中，沾點辣椒滋味討喜。

‧豬心 60元

以六十元而言，我覺得這盤豬心是份量最多的。
很新鮮沒有腥味，我很少吃豬心，不過還是覺得不錯。

‧嘴邊肉 60元

有點鬆軟的口感，紋理間有不少油脂，如果拿來用烤的，應該超好吃！(￣y▽￣)╭
嘴邊肉我也很喜歡。

‧飯後甜點通化夜市裡的粉圓冰，有點太大碗了就是。

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　◎店家資訊◎

　名稱：趙時機擔仔麵
　地址：台北市大安區通安街83號
　電話：(02)2733-7334/(02)2732-2300
　時間：16:00~00:00
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10513199
　←店家資訊手機帶著走 QRcode
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2011年4月19日

在家簡單動手就能吃到的好東西!!

前陣子收到牛仔老爹的試吃邀請，已經很久沒接受宅配團購類的邀請了，一部份是因為外宿的電費問題，讓我非常懶得將冰箱插上電，一部份是因為宅配大部份是甜食，甜食吃多了半夜睡覺會被螞蟻搬走。
但是一看到牛仔老爹是賣千層麵，是千層麵耶!!!是鹹食耶!!!~(￣▽￣)~
就算要插冰箱我也願意XD，二話不說就回信了，過幾天就收到一箱裝著我未來幾天的糧食。

有四種口味：
經典肉醬千層麵
奶油雞肉千層麵
奶油菠菜千層麵
百菇青醬千層麵

‧一盒裝一個。一箱可裝八盒。

包裝非常精緻，精緻到我覺得太占空間(誤)
厚瓦楞紙盒，相當堅固，可防止千層麵滑動碰撞，以細心而言值得佳許。
裡頭的千層麵還有一層塑膠外膜，可以說是十分慎密地被呵護的待宰美食呀(￣y▽￣)╭

‧真空包裝，千層麵完全不會滑動，相當好。

看到這層抽空密封的塑膠膜，衛生部份就安心了許多。
可是盒子的成份應該也不低，不知道能不能改良出大盒裝，吃完六個千層麵看到六個精緻防止不被擠壓的盒子，心裡還是有點不安。

‧但看到可以保存著這麼完整的千層麵也是會心情好，好~好矛盾>"<

Fox因為沒有微波爐，所以是用小烤箱烤的，正確的時間我也不知道，就是鋁鉑紙包起來丟進去，先將厚實的內層烤熱後，再拆開上層鋁鉑紙，將起司絲烤成金黃欲滴的模樣就ok了。
每一層都夾著滿滿的內餡，從烤箱拿出來超級香(〞︶〝*)
用叉匙切下，餡還會從層邊流出，

‧奶油菠菜千層麵

這個口味我個人覺得不太優，菠菜內餡的調味過於死鹹，蓋過菠菜本身的菜味。
不過下面三個口味我就非常喜歡了。

‧經典肉醬千層麵

精心燉煮的義大利肉醬，保留些許蕃茄的果香，如絲綢般平滑的奶油香氣，扎實口感豐富的肉末。
千層麵最怕越吃越膩，但義大利肉醬千層麵卻可以越吃越刷嘴。

‧奶油雞肉千層麵

雞肉切成很小小的角丁狀，所以縱使是使用雞胸肉的部份，但不會覺得乾柴難下嚥。
濃郁的奶香中，還加入了一些些的芥茉醬提味，與細膩的花椰菜奶油雞肉內餡融為一體，很好吃！

‧百菇青醬千層麵

哦哦哦，不用說，青醬一定是我的最愛，還有大量的菇類。
九層塔與奶醬的親密結合，標榜不加任何一滴水，光想像就知道有多濃郁。
也因為加了奶醫，青醬的滋味溫和了起來，入口柔滑芬芳，我都要跟它戀愛了科科<(￣▽￣)σ "("￣﹋￣)

青醬百菇和奶油雞肉是我最喜歡的兩個口味，每個單價皆為120元。
說便宜呢?乍看之下也不太便宜；說貴呢?外面餐廳賣的也好歹要150元~200元以上。
因人而異這樣。

如果突然哪天我很想吃千層麵，而且又沒(男)朋友，揪不到人出去一起吃千層麵(有賣千層麵的餐廳也很少)，冰箱存個幾包牛仔老爹的千層麵，可以省去出門的麻煩，在家自己簡單加熱，多方便呀!!!!!
千萬別覺得這聽起來是單身的心酸(明明就有?!)，我個人倒是很享受呢，咈咈咈<(￣▽￣)σ"

(謎之音：那前陣子吵著想結婚是.....)
(Fox：噓!!!! 你不講話沒人會當你是啞巴!! ~"~)

千層麵，真的很少在外面吃到過耶
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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=529

2011年4月17日

【日本料理】堂壽司 - 台北內湖

甫結束寒假沒幾天，回到台北立刻收到某TJ詢問要不要一同前往內湖的堂壽司試吃。

對於堂壽司僅有它剛開幕時，大家討論過一番的印象。
用餐當天通過公關也才得知，原來堂壽司與小高玉同樣都是與高玉有著關係，來不及上網先作些功課，就直接前往用餐了。
從捷運內湖線港漧站出站後，稍微走一小段路，看到天仁喫茶趣的大地標後，堂壽司也不遠矣。

一路上，每間餐廳都大得令我有種自己在台中求學的錯覺，一直到走進堂壽司店內，我內心的OS爆出了"哇塞"兩個字XD
挑高的天花板，樓中樓的設計，極富禪意的裝潢，心曠神怡中還附加了時尚感；乾淨、整潔、一絲不苟。
每每走進這樣高級的環境，我心中就會燃起對家中爹娘的愧疚(?)，若用餐過後感覺很好，就會暗想著哪天也要帶爹娘來用餐。

Fox現在正處在每個大學生即將畢業前都會遭遇到的迷失和茫然感中Orz
『尬的!!尬的!!再兩個月我就要失業了!!!』『以後沒有寒暑假了!!!!〒皿〒』←之類的焦慮思考迴圈。

不過船到橋頭自然直咩，現在煩惱真的是一點用也沒有(極度樂觀?)

‧堂壽司。

‧從樓上往下看的感覺，相當好。這也是公司老闆監視員工最完美的角度(笑)

‧包廂皆位於二樓。

‧座位看似很多，但設計上為了令人感覺輕鬆自在，其實不像內湖這帶的餐廳一樣，擠滿了座位。

進入正餐。

‧菜單有分套餐與Omakase。

‧前菜三缽/富山螢烏賊佐醋味噌

螢烏賊的季節當時才正開始，縱然僅有猩紅色的小小身軀，但入口後微微爆漿的濃郁滋味仍是美味。

‧柚子醋宮成生蠔

不記得是從什麼時候開始，Fox口味開始變得清淡，也可以說是開始接受清爽醋味，活在重口味的世界這麼久了，久到連我的腎都快放棄我了(誤)
開始喜歡上食材與單純醋甜的組合，又以這道柚子醋生蠔讓我驚覺食材的新鮮與原味。
咻地一口吸進口中，柔軟滑嫩，是固體卻又像液體這似是而非的口感，美哉。

‧鮭魚卵山藥泥

輕巧地一飲而盡，山藥泥清新，鮭魚卵時而爆裂，帶出其獨特的滋味。

‧坐在愛的板前，這樣才能和小師傅們搭訕(欸?)

‧熱茶

‧花魚

半透明而澄澈的魚身，這似乎是我第一次吃花魚這種魚類。
說不上是什麼感覺，但就是很有彈性，很新鮮，就很想讓我用晶瑩剔透來形容口感，可以瞭解我的明白嗎!?(激動)

‧水針

我腦海中想起前陣子看到的新聞，印象中在說有人的耳朵被水針刺傷。
又令我想起在綠島常常看見一群一群有著尖喙的成群水針在水面附近隨波逐流，因為牠們看起來就是動也不動地在水面下隨浪來浪去，我真的很想問牠們在幹嘛(傻)
不過牠們看到土司還是會吃的，我也懷疑過鼻子這麼長牠們怎麼看得到土司?XD

水針較沒有特別的感受，可能是因為配上紫蘇的關係。

‧島鰺(白魽)

相當鮮甜且有彈性，魚身片得稍厚，入口的嚼感相當令人滿足，除了本身的魚脂香，還有魚皮部份微微烤過的油香。

‧烤水針魚皮

這是個會讓人很想來杯小酒的小品。
給我十根我應該就醉了。魚皮烤得酥鹹，豐富脂香令人陶醉。

‧大目鯛中腹

均勻密布的微小脂絲，透過深粉紅的魚身，實在太賞心悅目了。
綿柔的口感及在口中炸開的油脂感，非常美味。

‧炙大目鯛中腹

炙過的大目鯛中腹捲進細蔥，除了魚脂更為香醇外，細蔥將大目鯛帶出另一種風味。

‧七星魚柚庵燒

這個好好吃呀！~(＿△＿)~
七星魚的肉質沒想到這麼適合拿來做燒烤，緊實的肉身，柔中有剛的口感，恬淡的滋味，非常好吃。

‧胡麻豆腐揚

師傅有先問過我們什麼不吃，聽到有胡麻豆腐，我原本想說不要，不過因為師傅和服務阿姨保證不會有那種普遍的胡麻味，於是就硬著頭皮上了。
結果還真的不錯(大心)
因為沒有將芝麻炒出那種我覺得是臭味的香味，於是很讓我接受，吃得出像是芝麻卻又帶點甜甜的、自然的味道。

‧燉煮和牛舌

美得像風景的一道料理。
色彩繽紛討喜，牛舌燉得入味不失彈牙的口感，紅蘿蔔也燉得軟爛，入口即化，鹹淡適中還有蔬果的鮮甜。
佐點一旁的黃芥末，牛舌帶入微嗆辣的滋味，合拍不已。

‧螃蟹奶油可樂餅

這是我看到菜單後，一直很想吃的料理，這講得不太小聲的願望被師傅聽到了(掩面)
果然沒讓我失望，薄而酥的外皮，裹著又香又濃稠的奶油內餡，和著蟹肉，一入口只有~~宛如被口爆的~~幸福可以形容(〞︶〝*)
個頭稍大，但火候和時間掌控得極為確實，非常好吃。

‧自製醃蘿蔔片

好一個紋理清晰的醃蘿蔔片，酸酸甜甜的滋味，脆考考的口感，做為味蕾休息的中繼站。

‧美國紅蝦握

有點OVER的SIZE，就像看著一個奇貌不揚的人掀起褲襠卻發現別有洞天的感覺(啥?)
又是一個少女般的粉紅，比起少女的粉紅，這色澤又更清純了些，姑且稱它為蘿莉般的怕羞紅好了(￣y▽￣)╭
飽滿的蝦肉毫不留情地覆蓋在醋飯上頭，我竟擔憂起了底下的醋飯是不是像被翻身的粗壯蘿莉給壓得喘不過氣(噗)
或是其實底下的醋飯正在享受被青春的肉身溫柔地包覆著，早就血脈噴張了不需要被關心。

最令人深刻的是其口感而非滋味，彷彿含入跳跳糖的點點彈性，新鮮緊實又充滿口腔。

‧軟絲握

炙軟絲或花枝魷魚一類食材時，那種瞬間翹起捲曲的反應，糟糕如我，在心中下了個：『牠們興奮了。』的解釋。

‧炙比目鰭邊

炙比目鰭邊永遠是被秒殺的一道，其油脂之豐富與美味僅能意味不能言傳。

‧馬糞海膽軍艦

清涼又鮮美。

‧穴子握

肉質細密，燒烤後的香氣帶出了穴子的美味。

‧蛤~說什麼~大~~~聲~~~點 (被踹) 蛤汁

相當大的蛤蜊，讓我想起昨天我和薑薑在野柳吃到的極美味烤大蛤。
不過野柳的烤大蛤個頭更大些。
蛤蜊的菁華全煮進了湯裡，一喝滋補壯陽，二喝潮鮮滿嘴，溺死在蛤汁裡也不失為一件好事。

‧竹筴握

或許是出在蛤汁之後，覺得令人摸不著頭緒，但比起前面幾道魚材的表現，竹莢有些失色。

‧吃飽飽，開心滿足，啾啾(〞︶〝*)

今天為我們服務的服務員阿姨，非常的幹練，總在最恰到好處的時機點當下保持我們桌面的整潔，服務的節奏極緻流暢，不拖泥帶水，最強的是無論我們有什麼樣的疑問，在食材、烹調手法等，她都能一一作出詳細正確的回覆，只能說是強者。
有些時候一間餐廳的服務人員訓練不到位(尤其是高價位餐廳)，一問三不知，很有可能會降低餐廳的服務水準，也會影響到客人用餐的心情；當然絕非要求服務人員都要像主廚及師傅一樣，對每種食材及每道料理手法盡知詳解，但至少至少，要有最基本的概念，基礎的員工訓練實在是非常重要。
換言之，也適用在客人身上(謎笑)

在賓至如歸的服務下，今晚的用餐令人感到非常愉悅，除了對料理部份感到非常滿意外，專業的服務態度絕對會為美味的料理加分許多。

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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=519

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　◎店家資訊◎

　名稱：堂壽司
　地址：台北市瑞光路419號
　電話：(02)8751-9933
　營業時間：11:30~14:30 / 17:30~21:30
　官網：http://www.tangsushi.com.tw/
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10510761
　←店家資訊手機帶著走QRcode
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