　DieforFood & Slow Taiwan

2012年8月5日

【盛夏消暑烏龍涼麵】穗科手打烏龍麵《復興店》 - 台北松山

雖然這幾天天氣比較涼爽，但是夏天還是一樣要吃涼麵的啦(づ′▽`)づ

穗科七月時悄悄地在復興北路新開了一家分店，這天與同事們相約，來到復興店聚餐，一邊吃麵一邊幹譙主管，突然覺得，上班族的生活雖然規律又苦悶，但換個心態，其實樂趣無所不在；抱怨工作上的事，是如此的平凡卻又如此的有趣(笑)

‧復興店一樣有著一個充滿日式風味的小前庭，光看門面就讓人有種彷彿置身在日本的錯覺。

入內後，我們被領到一進門右手邊的煎餅台座位，這裡被略帶焦香的煎餅甜味兒給充斥著。
一旁即是開放給客人欣賞的製麵秀，不時可以聽見咚咚咚咚刀頭落在木頭上的悶響，可惜離開時窗簾已拉下，只能聞其聲。

‧菜單與熱茶。

‧非常健談的烤煎餅女孩，沒記錯的話她叫做Tina。

點餐時Tina也會一邊烤著煎餅，一邊推薦並介紹；等餐時，看她烤煎餅是唯一的樂趣，一餅一模，一模模的煎餅在她面前的烤台一字排開，別有一番氣勢。
揉好的麵團先仔細稱重，在模具裡撒上芝麻或是南瓜子或是核桃，再將麵團壓入，然後上架開始烘烤。
她的身材嬌小，銅模看起來挺沉的，她說只要使力方式對了，就也不會傷害到手腕的肌腱等。

‧天然純麥汁(梅子口味) 80元

送上桌時才知道原來天然純麥汁是氣泡飲料，原本以為是麥茶一類的茶水。
更有趣的是，當我喝下一口後，突然有一種驚覺：這種麥味和氣泡感.......其實就是不含酒精的啤酒呀!!!
梅子口味只是多了點淡淡的梅子香氣，還是有種在喝啤酒的錯覺XDDDDD

‧白玉腐皮湯捲 70元

是一個充滿白菜清甜的菜捲，細火慢煮出來的菜捲入口即化，菜葉汲滿了湯汁，非常入味且多汁，躲在白菜底下最後跳出豆皮香甜。
一入口就有滿滿的健康感，上桌時溫溫的，不太燙。

‧胡麻野蔬 80元

基於上面撒滿了芝麻.....我也就只有淺嚐一口。
涼拌的過貓與胡麻一直都是最對味的，我也很喜歡台式淋美乃滋的口味。
算是簡單的小菜一品。

‧上湯烏龍麵 170元

‧辣湯烏龍麵 180元

上湯烏龍麵與辣湯烏龍麵內容物是相同的，豆腐、大根、紅蘿蔔、海帶、青蔬與炸麵衣等，僅差在辣湯烏龍麵多了點辣油的香氣。
上湯是穗科推薦的湯麵經典，恬淡的昆布湯頭舒爽，淡而不薄，因湯頭清甜，個人認為是天氣燥熱又不想吃冷麵時，可以選擇的清淡湯底。
辣湯的辣很溫醇，不刺激，多了那點辣的香，襯出蔬菜的香甜。

‧湯麵麵條。

熱湯麵條的表現我一向都認為普通，烏龍麵要吃涼的冷的才吃得出它原本的Q彈呀!!ˋ(￣▽￣＃)ˊ

‧自慢冷麵 180元

Fox完完全全就是為了自慢冷麵而來。
烏龍冷麵有四種，除了自慢冷麵外，尚有泡菜冷麵、咖哩冷麵與蔬菜冷麵。
但即然穗科都自慢了，那勢必是要來個最原始風味的自慢冷麵囉(~o￣▽￣)~o

‧附炸麵衣昆布湯。

炸麵衣就是炸蝦那種麵糊一滴滴炸出來的，泡過湯汁後很有吃小豆皮的口感。

‧仕女般的細麵。

烏龍冷麵的麵條較細，我對它的理解是：優雅。
當然你也可以理解為減了肥的烏龍麵XDDDDDD

上頭撒滿了海苔絲，與芝麻，在你細細拌勻後入口，突然出現的柚子香氣，令人感到爽口不已。
原來除了海苔絲與芝麻外，還撒上了柚子粉，在炎夏中無疑是個大加分v(￣︶￣)y，除此之外只有最純粹的麵香，吃在口中不含糊。
冷麵條雖細，卻緊緻有彈性，就像Fox幾年前的肌膚(喂!!)

冷麵的口感果然還是比熱麵更有彈性，而且清涼感十足，加上柚香的襯托，就像夏天吃西瓜一樣有FU!!!
我個人非常喜歡這款冷麵。

‧豆漿抹茶布丁 60元

吃甜點(〞︶〝*)
應該可以稱作抹茶豆花，一開始會覺得豆味比抹茶味來得搶眼，但隨著一口口的加乘，抹茶的甘味慢慢地累積，與豆香達到平衡，相當不錯，很適合在餐後品嚐。

‧午後，下起了雨，將上午的悶熱一掃而空。

穗科的冷麵與一樣大家認知中要一邊沾著鰹魚醬汁吃的涼麵是不一樣的，自慢冷麵不需要沾任何醬汁，直接食用，靠著簡單的搭配做出不簡單的味道，柚香的畫龍點睛我尤其喜歡，是會突然間熊熊想吃的味道，一碗180元，呣，很日本的價格但還可以接受XD

下一間是七條通裡很居家又隱密的尚更手打烏龍麵。
以上。

穗科手打烏龍麵復興店
地址：台北市復興北路313巷32號1樓
電話：(02)2717-1518
營業時間：11:00~14:00/17:30~21:00(平日)
　　　　　11:30~15:00 17:30~21:00(假日)　每月末週一公休
官網：http://www.hoshina.com.tw/
本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10559762

《盛夏消暑烏龍涼麵》
富玉屋讚岐烏龍麵 - 台北東區
 穗科手打烏龍麵《復興店》 - 台北東區
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長壽三好庵烏龍與蕎麥一次滿足 - 台北松山
土三寒六讚岐烏龍麵《2店》 - 台北東區

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2012年8月3日

【盛夏消暑烏龍涼麵】富玉屋讚岐烏龍麵 - 台北東區

隨著颱風的離去，接下來應該又要來個幾天豔陽天了；而夏天，就是要吃烏龍涼麵呀!!!!

而且東區新開了一家烏龍麵，即是本篇的富玉屋讚岐烏龍麵，老闆是旅居日本多年回來台灣經營的，以日本第一高峰富士山及台灣第一高峰玉山之名，各取一字合作富玉屋作為店名來也。
自從這天吃過富玉屋後，我突然愛上烏龍涼麵，夏天，果然就要是吃烏龍涼麵呀(づ′▽`)づ
於是Fox這陣子將幾家有名的烏龍麵都吃遍了，分別是富玉屋、穗科、尚更、長壽三好庵與土三寒天，接著也會一間間的介紹囉。
(天達已經掰了，不然我也好想吃它....Q口Q)

來個抬頭吧，就決定是你了：盛夏消暑烏龍涼麵週!!!<(￣▽￣)@m (背景配上日本戲劇常有的~唷──以! + 咚咚兩聲鼓聲)

‧就在東區老友記旁，以前的樹太老。

‧入口處的櫥櫃裡陳列著開運除魔烏龍麵碗，我們看見的是碗的底部，有著日本傳統的鬼面。右茶花。

‧雷神

鬼頭的角及獠牙分別成為碗的四支腳，這個烏龍麵碗是香川縣為推廣讚岐烏龍麵至日本全國時所使用的，每個鬼面的表情都相當豐富，頭部的裝飾皆不同，四個碗分別為：牡丹、雷神、茶花與桃子。
全部皆是手工製作，於是有其獨特性，若前往用餐之際有重要節慶或生日，可向服務人員洽詢，使用鬼面碗以增添喜氣。

鬼面頭上有著一整朵的茶花和牡丹實在太促咪了XDDDDDDD
好想用那個碗吃噢...........
秋天時可以用XD

‧店面裝潢。

我們被領到頗為隱密，接近菜口的位子。
每個位置都是半開放式附有簾子，座位是L型，我個人覺得非常好聊天，而且因為感覺隱密，所以很舒服。

‧菜單。項目十分簡單，我就喜歡這種不用考慮太久的菜單。

僅分為烏龍麵套餐(280-320元)與鍋物(980-1380元)兩者；每人低銷200元，鍋物僅平日晚上或例假日全天。
此行就是為了涼麵而來，涼麵只有四種，不過仍是讓我和薑薑考慮了一下(明明品項很少卻仍是猶豫了XD)
因為只有兩個人但四種涼麵都很想吃呀o(‧"‧)o

‧柚子酒160元

點了兩杯酒，用高腳杯裝著上桌，實在是有點衝突的感覺，個人倒是覺得很違和。
不過這個柚子酒非常非常好喝，酒氣恬淡而柚子香濃郁，女孩子一定會很喜歡這種柚子酒。

‧藏元梅酒140元

因菜單上有CHOYA梅酒與藏元梅酒兩種梅酒，於是詢問了服務人員，服務人員還是日本人呢!!
中文講得很好，她說CHOYA酒味比較濃厚一點，藏元則是梅子香氣比較重，CHOYA常喝，於是就點了後者。
藏元也是相當好喝，酒氣比柚子酒重些，但入口後的梅香滋味也是討喜不已，微微的酸度在兩頰回甘。

不過我們兩個人仍是一致較喜愛柚子酒XD

‧開胃小菜

套餐會附的小菜，今日是胡蘿蔔與牛蒡絲。
可喜可賀的是沒什麼胡蘿蔔的腥味，但牛蒡好牛蒡，理論上這兩個東西我應該都不吃的.....
但因為當時我很餓.....XD

‧番茄涼麵套餐 300元

極度賞心悅目的紅配綠狗臭屁(σ′▽`)σ
中間完整的一顆蕃茄，身旁擺滿翠綠的........那是啥菜?!
一上桌就令人感到無比清爽，上頭的蕃茄形狀真像水蜜桃，屁股型的外表，只差在它是紅色的而且沒有毛。
而且還去了皮，不知道廚師們每天是不是去皮去到很想胎郎XD

‧一點麵一點菜，一定還要配點底下超消暑的蕃茄湯汁。

其實吾人是不太喜歡蕃茄的，但是新鮮的大蕃茄我很能接受。
冰涼的麵條配上新鮮的蕃茄汁，那種甜中帶果酸的口味極為消暑，蕃茄汁是真的一入口就有一種好新鮮好清甜的感覺。
但是那個翠綠小草的存在感實在是草味的有點太強烈了。

‧童子拜觀音!!!! 我戳(σ′▽`)σ

看得懂的人好糟糕，請暫時不要跟我說話。

‧溫泉蛋涼麵套餐 300元

溫泉蛋涼麵套餐看起來就更是色彩繽紛了，夏天看到這碗麵心情一定會很好，至於冬天看到這碗麵應該會.....
原本我在涼麵與溫泉蛋涼麵中二擇一，我真的很想吃吃看底下鋪有碎冰的涼麵，但看到溫泉蛋我整個人也上火了╰(〒皿〒)╯
最後我選擇了溫泉蛋涼麵。

上頭配料真是違法得豐富，有海帶芽、苜蓿芽、高麗生菜、小蕃茄、黃甜椒、溫泉蛋，當然還有那個翠綠的小草，最後居然撒上WTF的芝麻Orz

‧日本進口的純正柴魚原料醬汁都在底下，麵條被浸潤得光滑。

‧不過這個溫泉蛋對我而言熟了點。就像26歲的青年看見30歲的大姐姐(咦?!)

將所有的配料給它拌一拌拌一拌，原本我是預期溫泉蛋會有半熟濃稠的蛋黃將麵條們細心地呵護包覆起來，不過因為它好熟，所以沒那種效果，不過最後醬汁裡仍是帶有淡淡的蛋黃濃香。
富玉屋的麵條切得較粗，方方正正，看得出是手作手切。

至於口感呢?
它是屬於扎實中帶彈性，雖然粗卻不失彈性，每一口都可以細嚼慢嚥個很久，牙口不好的人會因為它扎實不已的彈性而需要費點力~(＿△＿)~
多種蔬菜在口中像一朵朵清爽的小花在陽光底下綻開，味道豐富而有層次，個人覺得還不錯。

如果天氣真的過於燥熱時，會比較想要更簡單的口味，那就可以選擇只有涼麵；其餘三種都是比單純的烏龍沾柴魚醬汁的複雜，依個人喜好囉。

‧套餐配菜炸雞肉