2010年10月31日

【准揚名店】冶春茶社 - 台北晶華城



中菜的博大精深一直都不是我這種憨人可以窺探其中的<( ̄▽ ̄)σ "(" ̄ ﹋ ̄)

這回來到冶春,自然也是內行的友人們呼喚,我才知道在台北的晶華城開了這麼一間餐廳。
來自揚州,斥資打造華麗兼具古色氣氛的用餐環境,餐具等據說是直接空運來台,同時也是首家陸國企業投資的店。
冶春茶社在揚州是相當有歷史與名氣的一間餐館兒,與開平餐飲的服務生聊天時,他告訴我揚州那裡的冶春茶社非常非常漂亮,一走進去彷彿走進電影場景,古樸典雅的建築樓房,底下是護城河,臨水而築,多了幾分靈氣,看著牆上黏貼的照片,我想起了台中的無為草堂,規模自然不能相比,但氣質應有幾分神似。





一進門就能感受到濃濃的中國風味,沒有真正的山山水水,就造一個吧(笑)




客人多是攜家帶眷,家庭出現,其中不乏聽見家中長輩帶有鄉音,於服務生相談甚歡,好不快樂。(這不是國中寫作文常用到的詞?!XD)




九月初甫開幕,生意卻也不錯,

‧外廊,做成古樸的涼亭,很難不讓路過的人多看一眼。



‧這個時候桌上的餐具應該要撤掉,然後放把古箏才是?


看起來就是一個古人彈琴吟詩,把酒言歡的場景。

‧小菜 鮮筍雪裡紅 醬菜四季豆 免費



向來對雪裡紅沒什麼好感的Fox,對於這較為淡雅的氣味還挺能接受。
倒是這四季豆,真是深深地好吃到心坎裡,調味簡單,入口脆而鮮,滋味恬淡。

‧是說我還挺喜歡這個茶壺的mark,很可愛,新時代老店的逆襲(?)


‧冶春綠揚春 NT$250



茶壺頭很可愛。
綠揚春相當好喝,清淡但會回甘。

‧揚州獅子頭 NT$360



精燉細熬的雞湯與獅子頭,沒入口不知其箇中玄妙。
雞湯看似澄澈,但一口就能喝出其火候,淡而不薄,很有層次的雞湯,很好喝。



再來就是這獅子頭,果然是第一次吃到這種入口即化的獅子頭,肥瘦肉比例拿捏是為其關鍵,瘦肉的處理應該也是個學問,入口不會有過於結實口感的瘦肉。
輕輕用舌尖一壓,隨即滑開,口感妙,滋味也妙。終於見識到正統獅子頭為何物了~(_△_)~

‧維揚燙干絲 NT$200


干絲在台灣的小菜裡並不少見,不過與揚州的干絲其實完全是兩碼子事;將豆腐切絲,細如麵,考驗刀工,再淋上醬油麻油等簡單調味。
視覺效果很強烈,也相當好吃,干絲柔軟不已,調味鹹淡適中,不會搶了干絲的清淡風格。

‧爆魚湯麵 NT$190


粗俗如我,因沒有參與點菜,這麵上桌時我還誤以為是排骨湯麵(掩面羞澀)
其實那是塊魚,炸過的魚。魚裡當然有魚刺,還是要小心食用。




不過Fox對這道麵並沒有太大的感覺,麵實在普通,湯頭倒是不賴,澄澈卻味道濃厚。

‧雪裡紅炒百頁 NT$260



比起台灣醃製的雪裡紅,冶春的雪裡紅味道沒那麼重,所以我個人還挺喜歡的,不過這道菜並不得同桌友人們的青睞╮(′~‵〞)╭

‧揚州炒飯 NT$300


‧淮揚軟兜 360 元


軟兜即台灣的鱔魚,對鱔魚一向沒有好感的我,自然也對這淮揚軟兜沒有太大的感應。

‧揚州三丁包 120 元


名為三丁包乃是因為包子裡有三丁:雞丁、肉丁、筍丁。
蒸氣中帶底下葉香,包子皮上也葉香十足,柔軟而富彈性的外皮,令人回味。



三丁包入口除了濃郁的肉香外,油而不膩,筍丁香脆的口感,是一大驚喜。



‧翡翠羽衣 120 元


無緣的翡翠羽衣Q口Q
可惜沒拍到它超級無敵漂亮的樣子,細緻的刀工,述說著其上乘功力,於是乎,這仍是道簡單的開胃小菜,醃漬小黃瓜。
雖切得薄如羽衣,但依然口感帶脆,也沒有小黃瓜的生味。

‧蘿蔔絲酥 80元



望著兩顆大小與三丁包差不多的蘿蔔絲餅孤單地在白盤上上桌,覺得有點過於寒酸,沒想到裡頭學問可大了(是有多大.....)
酥餅的皮層層酥薄,隨著深入的齒縫一一斷開,餅裡的熱氣冒了出來,還有肉汁,好燙好過癮!
蘿蔔絲切得細緻,還有些許的火腿碎丁,讓這餅滋味更加濃郁。

‧雞汁湯包 120 元


這是個可愛透頂的玩意兒XD
雞汁湯包,真的只有雞汁唷,而且是老母雞熬煮的濃郁清湯。

‧可惜角度不優,不能很明顯看出裡頭的雞湯。



湯包將雞湯包在裡頭,保持著高溫,拎起湯包在底下咬一個小洞吸吮著,美味的雞湯就流進口中,美味又趣味。

‧冶春蒸餃 150 元


蒸氣中如同三丁包,散發著葉香,以蒸餃而言個頭稍大。




一口咬下,若不小心會被湯汁爆得滿口都是(謎笑)
我的感想只有......好甜Orz,滋味很濃郁,但是餡料與湯汁嚐起來都是甜味,讓怕甜的Fox招架不住。



‧雞火煮干絲 320 元


干絲與火腿同雞絲熬煮出的湯頭,喝起來極富層次,濃厚而不單薄。
冬天來上一碗一定相當溫暖。

‧年糕燒青蟹 560 元


這道年糕出乎所有人意料是道清炒的年糕,其實我一開始也以為會是有重口味醬汁將年糕滷得有顏色的樣子。
吃過雪菜年糕等,我發現我還是無法喜歡這類的年糕料理;清炒的年糕調味其實很討我喜。

‧爆炒腰花 360 元



這腰花,Fox眉頭一皺,發現案情並不單純= " =
口感上很不對,毫無彈性可言,入口的口感很微妙,很像素腰花XD
沒有新鮮腰花咀嚼時會有的脆度。



‧牙籤盒。


其實吃完並沒有太多的感想,我個人無法感受中菜的博大精深,何況有些食物還是第一次吃到,只能從食物上單純的分辨它好不好吃,如果別人有一到十分的牌子,我大概只有二分法的好吃與不合胃口兩種(笑)

以上是一個憨人的不負責任感想。

同場加映:歐噴漿的生日蛋糕,好吃耶~~

‧好可愛的歐噴漿噢>////<





藍莓、芋泥與布丁,還有綿密濕潤的蛋糕,相當好吃。






這是篇拖了很久(自從上一次不小心寫完然後整個關掉),記得那天是10/2 。
泥砍砍泥砍砍,消磨一個人寫文的熱情除了逼她在六小時生出兩篇文章外,還有徹底地奪去一篇篇幅很大的文章即可(攤手)

這啥分類? 不管了反正就是一個人不會吃的菜XD
【中式合菜】翠滿園 - 台北大安區
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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=407

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 ◎店家資訊◎

 名稱:冶春茶社
 地址:台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
 電話:(02)3762-1097
 平均價位/人:500元
 服務:可刷卡、有包廂
 本文網址:http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10439960
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