2011年3月9日

【中西台菜】銀杏台菜 擁有來自紐約NOBU的創意甜點 - 台北天母高島屋



銀杏台菜,吃了不知道記憶力會不會變好?XD

期末考後,朋友們聽聞天母高島屋12F新開了一間GINGKO銀杏台菜,眾友們興緻昂然,於是就相約來這裡用餐了。
天母實在有點遠,所幸捷運萬能,可於芝山站下車後,轉搭乘高島屋的免費接駁專車到達;捷運站內沿途皆有標示接駁車位置,走過天橋於捷運站對面即可搭乘。

‧天母高島屋12FGINGKO銀杏台菜




雖是台菜料理店,不過店裡的裝潢融合了中西元素,富帶時尚感。
且座位數相當多,也有一區半開放式、稍有隱蔽性的位子。
我們點了幾道比較有興趣的菜餚,甜點的部份等用完餐後再來決定。

‧圓籠高麗菜  220元


第一次吃到使用蒸籠清蒸先拌上油的高麗菜,腦海中一直以為用蒸的高麗菜,應該會像火煮高麗菜一樣,適合牙口不好的老人家的軟爛口感。
結果竟然保留了有如大火快炒的高麗菜般清脆的口感,且因清蒸的關係,滋味清甜,有著蔬菜最自然的甜味。

‧千層梅干扣肉  480元


看到這就讓我有種想要膜拜它的衝動,我腦中自動浮現....

‧消失的馬雅古文明金字塔( ̄y▽ ̄)╭


泥砍砍,是不是應該膜拜一下嘛!(被巴頭)

看起來精緻又費工,直挺挺的沒有歪七扭八,非常優秀。
接著服務人員替我們將金字塔切開,落刀的瞬間,才會發現原來堆成塔的這塊肉,其實非常之柔軟,且一層層一片片,像快速翻著書般,一頁頁地落下,直到看見最內裏的梅干。



每片的厚薄抓得精準,入口即化,鹹中帶甜,梅干的香味與扣肉的油脂非常合拍,薄薄的一片,不會讓人覺得油膩,相當下飯的一道料理。

‧粉肝/去骨油雞雙拼  400元



色澤好美的雞(眼神一閃=   =+)
外表油亮,略帶粉紅的肉身,斷面處的肌理分明,楚楚動人的少女樣(?);肉汁很豐富,吃起來有雞皮的脆與腿肉的彈性,皮肉間的肉凍化於口中,雞肉的香甜充份展現。
不愛吃肝類的Fox,也意思意思嚐了一片,半熟的粉肝口感有一些些Q,略帶膏脂感,膏脂中帶粉感,鮮鮮甜甜的,比起全熟吃起來很粉很粉的肝料理,這樣的粉肝我稍能接受。

‧韮香芙蓉塔  280元


這讓我想起閤家歡樂的疊疊樂積木遊戲XD
切成長條狀的豆腐油炸後疊起,再淋上韮菜與豆豉及蔥、蘿蔔調製成的醬汁。
口味上很有傳統中菜味,豆腐柔嫩,也很好下飯。

‧滷大腸  250元


中規中矩的一道。
滷得有入味,口味以滷大腸而言算是清淡,一旁附上的甜辣醬,讓我連結到端午節的滋味(笑)
口感很Q很嫩,鹹淡程度較適合直接單吃,配飯稍顯清淡。

‧香蒜中捲  380元


吃了讓人想來杯啤酒,與蒜酥龍珠很相像,重口味重鹹重辣,外酥內彈,好吃。

‧金沙蛋黃肉  320元


任何加了鹹蛋黃的料理都讓我無法抗拒(〞︶〝*)
這道料理送上了五顆小饅頭,小巧可愛的模樣讓人好想摸摸它的頭....(欸)

主角金沙蛋黃肉,看似黃黃的一坨(不,不是只有狗屎會是有金黃色的坨狀XD),其實這層金黃的外衣是又滿又多的鹹蛋黃。
碎肉末藏身在這層黃金甲中,鹹蛋黃的香味讓我興奮((>( ̄▽ ̄)<))



‧用大湯匙一氣喝成地挖下


嘖嘖嘖,好厚實的一層鹹蛋黃醬,藏在裡頭的肉末醬,油脂如星光般閃閃發釀著,將蛋黃肉挾進小饅頭裡,又沙又鹹又香的滋味撩人不已(手按心口昏倒)。
配著小饅頭吃完後,蛋黃肉還剩了不少,直接挖來配飯吃,拌一拌超下飯,我的最愛!!!

‧蒜香酥白鯧  500元


對這道酥炸白鯧反而沒有留下太大的印象。
白鯧在小時候的記憶就是整片大大的,呈菱型狀的魚,以乾煎的方式料理。
將其切塊後油炸的料理方式沒有吃過,只是這樣料理也沒有特別令人感到驚豔,雖是高級魚料,吃起來卻像普通的炸魚。

‧銀杏牡丹鍋   800元


視覺效果滿分的銀杏牡丹鍋,使用蛋皮曲成牡丹狀,四週放射出的脆綠絲瓜鋪滿整個湯面,相當令人驚豔~( ̄▽ ̄)~
挖挖底下的料,有豬腳、香菇、菜頭等,熬煮出來的湯頭清甜而自然。
上頭的蛋皮,我心裡一直覺得要是挾起最外頭的一角,會把整片都拉起來XD
但事實證明我多慮了(笑),蛋皮已經先切好一段段分好了。
絲瓜軟而不爛,吸滿了湯汁,入口有滿滿的絲瓜香甜。



結束了台菜的正餐部份,接下來是銀杏特製的招牌甜點。
這時候才知道原來銀杏的甜點師傅來頭不小,且是對甜點有熱情與堅持的少年,曾在紐約知名的NOBU餐廳服務過,NOBU是由美巨星勞勃迪尼諾所投資的和洋餐廳,非常知名,而銀杏的甜點師傅竟來自該名店,立刻讓人感到興奮並充滿了期待。

‧甜點菜單


看著菜單的食材介紹,每一個都讓人好想點,那就每個都來一份,大家分著吃吧!!~(_△_)~

‧獨特醬油焦糖烤香蕉鍋 200元


小小的鍋裡有煮得熱滾滾的焦糖香蕉,鋪上烤胡桃,附上冰酒萊姆葡萄手工冰淇淋。
將冰淇淋倒進焦糖香蕉鍋裡,焦糖香蕉的熱度讓冰淇淋緩緩化開,多麼美妙的一幕呀(打滾)



萊姆葡萄冰淇淋的滋味濃郁又香醇,淡淡的酒香與焦糖香蕉結合在一起,超好吃!!!
烤胡桃增添口感,不過我個人喜歡冰淇淋和焦糖香蕉一起吃就好,胡桃外若能裹上糖衣我應該會更愛。

‧芙酪優 180元


圓滾滾的優格冰淇淋雪白不已,底下鋪滿新鮮草莓、藍姆、覆盆子,還有(本人最討厭的)芝麻糖。
Fox吃的時候還要小心不要挖到芝麻糖,真是辛苦(擦汗)
優格冰淇淋本身吃起來冰涼中帶清爽的酸甜,加入藍莓與覆盆子後,那種清爽的酸甜充滿了果香,甜蜜的滋味油然而生,是女性朋友們會很喜歡的清新水果芬芳。
這樣就很棒了,為什麼還要加芝麻糖呢(嘟嘴)


挑食!!是妳師傅還他師傅啊(" ̄ ﹋ ̄)o╭──╯☆/(# ̄⊿ ̄)/是他.....

‧淡香三多力威士忌冰卡布奇諾 180元


這個冰卡布奇諾裡頭有分層,所以品嚐時,湯匙伸到底(羞),一口氣挖上來,就能將最底下的威士忌慕斯、中間的可可碎片及奶油慕斯,還有最上面的威士忌奶泡一同裝入湯匙送入口中。層次的滋味迷人,沒有了威士忌的苦與嗆,留下酒香,可可碎片的香氣與酥脆口感令人印象深刻。
一旁像是酥餅的東西沒有嚐到味道,所以不知道是什麼。




‧熔岩巧克力 240元


使手70%的法芙娜巧克力,附上一球台灣新竹名產:福源花生醬所製成的冰淇淋。
巧克力與花生的搭配一直都是我的最愛,於是Weber將進口巧克力與在地花生醬的結合,我不得不驚呼有才!



跳舞提拉米蘇配巧克力雪茄 200元


最吸晴的甜點之一,看到這個器皿上桌時,讓我立刻想到越南咖啡,器皿裡裝著咖啡粉,將熱水從器皿上倒入,咖啡緩緩瀘入杯中,滴在提拉米酥冰淇淋上,將之化入底下的碎片與蛋糕中。
咖啡香濃中帶巧克力碎片香甜,及冰淇淋的清涼,與底下的布蕾在口中融合,相當好吃,甜點的構成很有創意,相當有趣( ̄y▽ ̄)╭





‧義式手工冰淇淋 80元/球


手工冰淇淋的口味眾多,其中還有一眼就讓人看了大感興趣的特殊口味,每個都想嚐嚐看,於是就出現了這八顆囧
但殊不知,有很多甜點裡其實就會附上冰淇淋,這點真是失策!
手工冰淇淋的固定口味有六種:巧克力、萊姆葡萄、牛奶、提拉米蘇、新竹福源花生醬、以及最新奇的生薑。
另外水果口味的稱為冰凍果子露:荔枝、芒果百香、覆盆子。

當天芒果百香的果子露沒了,於是來了八顆Orz
在吃得飽飽的情況下再來了個八顆,有一種出八筒被別人胡掉的感覺......(有嗎?)

去除掉萊姆葡萄、花生醬、提拉米蘇三種在前述甜點有出現過的冰淇淋,剩下的冰淇淋也是各有千秋。
生薑口味對我而言還是很可怕,有一種一邊吃冰一邊滋補的感覺囧,香氣與薑甜薑辣保留得非常完整。
荔枝口味我很喜歡,甜中帶微許的酸,真的像在吃新鮮荔枝般,與覆盆子一樣,這兩種水果的冰淇淋飯後品嚐,可以去除口中氣味,也有去油解膩的效果。

銀杏台菜吃下來,友人們都很滿意,尤其是甜點的部份,融合許多在地食材,以及異國的特色,獨具創意。
衷心希望Weber能夠保持對甜點的熱情,繼續運用他的創意為我們帶來更多的美妙甜品。



天母這地方 實在好遠
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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=507

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◎店家資訊◎

名稱:Gingko銀杏台菜/下午茶
地址:台北市忠誠路2段55號12樓(大葉高島屋)
電話:+886 2 8866 3057
營業時間:11:00~21:30 (五、六至22:00)
本文網址:http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10500921
 ←店家資訊手機帶著走 QR code
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13 則留言:

  1. 跳舞提拉米蘇這到真的讓我很想品嘗看看耶
    店家的擺盤還真用心好看

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    1. 很多地方都有創意很用心.
      改天去天母可以去品嚐Weber的甜點!

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  2. 難得在台菜餐廳看到如此豐富的甜點~!想去~!

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    1. 而且師傅來頭不小呢!

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  3. goodness i love the main course, the dessert and the coffee.. basically everything i
    like. thanks for sharing such a wonderful photos.

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    1. the desserts are really good, you could try someday when you go to 天母.
      and thanks for your respond :D

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  4. 這樣創意的台菜的料理~ 讓YYB也好想試試看 推推~

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    1. 有推出下午茶.
      不過這下午菜也是吃台菜或甜點.
      挺有趣的

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  5. 好有趣的食記,照片也好美,看得讓人去試試看
    不過甜點好像遠優於正餐呢?(對吧對吧)

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    1. 這該怎麼說呢= =+
      正餐優,但甜點更優.
      "遠優於"講起來會傷感情XD

      下午茶可以只吃甜點唷XD

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  6. 請問fox那天幾個人去?
    每一樣我都好想吃阿!!!

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    1. 5個人~
      下午菜時段可以去吃甜點~

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  7. 千層梅干扣肉太優秀了,
    來研究看看怎麼切的它~

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