【期間限定】饗食星國 璀璨新加坡 台北君悅凱菲屋 - 10/30止

期間限定總是殘酷，只在10/21-10/30為止，台北君悅邀請新加坡君悅的溫錦成師傅來台客座凱菲屋(￣y▽￣)╭

個人覺得這是一個大好的機會，可以讓人一窺新加坡民族融合的風貌。
說到新加坡就不能不推薦經典的倒車(Reverse lar auntie)影片，還有最近火紅的Iphone 4SG SIMI惡搞影片，從影片裡就能知道，語言結合了新加坡式/ 馬來西亞式英文、印尼馬來語、福建客家語、中文、粵語，這樣的大融爐自然也反映在飲食上。

藉由這次的活動我也認識了一些新加坡美食，能在台灣嚐到新加坡君悅的料理，相當的幸運。

‧台北君悅陳金竹主廚(左)新加坡朱均杰師傅(中)溫錦成師傅(右)溫錦成師傅為現任StraitsKitchen餐廳的副主廚。



以下先來介紹幾樣重點料理。

‧飲品部份這回推出十多種口味的冰沙，以新鮮水果為主。


有金桔檸檬、鮮奶玫瑰露、木瓜豆奶、奇異果、OREO、甘蔗、西瓜.....等等等，變化多樣，用餐過程不會乏味XD

‧波羅蜜沙拉 Nangka Salad


波羅蜜被稱為熱帶水果皇后，台灣也有波羅蜜，但顯少作為料理材料，果實處理手續相當繁複，以Fox的認知而言.....
這就像要把釋迦的果肉一粒粒地擠出籽，只不過它是放大版，而且帶有洗不掉的黏性。
但是一剝開就極富熱帶水果的氣味，像是榴槤又有芒果與鳳梨的香甜。


‧芒果沙拉 Mango Salad


Wooooo會辣耶XD
第一次吃到以芒果拌上辣醬而成的沙拉，相當新奇，但完全不違合，還挺不錯的。

‧星式拼盤


‧綜合沙嗲串 Satay


沙嗲(Satay)是傳統的馬來美食，主要以羊肉、牛肉與雞肉為主，塗上以花生醬、椰醬、蝦醬、大蒜、蔥、薑黃粉、花生碎、糖等所製成的沙嗲醬於炭火上燒烤而成。
個人最喜歡羊肉串，肉質有彈性，沙嗲的特殊風味令人回味。

‧辣味參巴烤全魚


‧摩摩渣渣 Bubur Cha Cha


將椰漿水煮滾後加入白糖與椰糖，番薯與芋頭切丁蒸熟後組合起來，濃濃的南洋氣息甜點就此誕生，薯丁與芋丁極為軟Q，冷熱皆宜，讓我好想試試冷藏過後的口感。

‧香蘭椰子煎餅 Kueh Dadar


香蘭(Pandan)是東南亞常用的香料之一，煎餅麵糊裡有麵粉、雞蛋、椰漿、香蘭汁，所以有著漂亮的翠綠色。
內餡則是椰糖煮至濃稠加入白椰絲與椰漿而成的椰糖絲，是老少皆宜的南洋娘惹甜點。

‧椰奶西米露


‧新加坡茄汁炒麵 Mamak Mee Goring


這是道非常普遍的家常料理，雞蛋炒熟，加入參巴醬、辣椒醬、番茄醬以及各式當季蔬菜，最後放入黃麵收乾，讓麵體充份吸收醬汁。
偏向印度的香辣風味。

‧新加坡辣味椰香鮮蝦湯麵 Singapore Laksa


將多種香料蝦米、蝦膏、大蒜、辣椒、南薑、薑黃、蔥頭、鹽、糖、芫荽籽和香茅等以石臼舂碎，放入椰油中爆香後倒入高湯，加入燙熟的麵，再依序放上蝦子、魚餅、豆芽、豆腐等，最後淋上濃郁椰漿，加上少許sambal 辣椒醬以及黃瓜丁就告完成。
Fox對它充滿了興趣，可是它一次就好大一碗Q口Q
濃郁的椰奶湯頭上浮著sambal 辣椒醬的紅光，這碗看起來口味十足的湯麵，當天沒有吃到讓我覺得相當後悔(抱頭狂甩)

‧ 馬來薑黃醃雞Ayam Penyet


雞腿先由椰漿、薑黃、辣椒、洋蔥、大蒜、花生醃製一小時，再入鍋油炸至金黃，雞肉外脆內嫩、充滿椰子香氣。
搭配一旁的油豆腐、酥脆的炸麵糊、黃瓜還有sambal 辣椒醬，濃郁的香氣、辣香夠勁的醬汁，是一道印尼風味的雞肉料理，
油炸過的雞肉塊吸滿了濃厚的咖哩醬汁，口感微酥帶脆，雞肉結實有彈性，入口有滿滿的香料氣息，個人相當喜愛。

‧辣椒螃蟹 Singapore Chilli Crab


新加坡的招牌經典國菜，連Tony都叫我要好好品嚐這道辣椒螃，尤其是它那充滿層汁的醬汁。
以大蒜、洋蔥、紅辣椒爆香，加入螃蟹塊炒至顏色轉紅，再佐以料酒、番茄醬、魚露、糖、胡椒粉，加入水悶煮十分鐘，最後勾上薄芡及蛋液即可上桌。
那醬汁真的相當微妙，又甜又鹹，又香又滑，拿著小饅頭沾著吃，會很邪惡地讓人不知不覺吃很多~(￣▽￣)~

‧咖哩雞佐印度餅 Wok fried Curry Chicken



源自印度的咖哩，由多種香料調配而成；紅蔥頭、薑黃、香茅、辣椒粉、大蒜爆香後再加入溫師傅的特製咖哩粉，如莞荽子、八角、小茴香、黑胡椒粉、辣椒粉、薑黃粉、荳蔻、肉桂粉、丁香等與雞肉一同拌炒入味，最後加入椰漿。
印度餅先拍先烤，看著師傅們將麵團拉開，它又自己縮了回去，在烤盤上反覆揉拉，相當有趣XD
重點是這餅超好吃的啊!!!!
帶著淡淡的甜味，還有餅香，入口柔軟超‧級‧有彈性!!!
沾著咖哩醬一同入口，滿分!!

除此之外，我們還拿這餅去沾辣椒螃蟹的醬汁唷，也是超合拍的一絕呀!!!!!(~o￣▽￣)~o

‧凱菲屋生意真好，尤其又是新加坡主題料理的第一天，想來品嚐道地新加坡式的南洋料理，切記要先訂位呀!




‧各種新鮮水果。


‧燒烤區，綜合沙嗲串、參巴醬烤全魚，薑黃醃雞等都在這裡。



‧烤牛肉與蜜火腿，這也是不能錯過的兩大美食。


烤牛肉真的超好吃的(〞︶〝*)，又肥嫩脂肪又多。
一旁有紅酒牛肉醬汁，師傅很熱心地替我介紹，我跟他說我喜歡只加鹽，他也說加鹽能吃到牛肉的原汁原味，都要試試。
還有丁香蜂蜜烤火腿，佐上一點酸奶醬，微酸帶甜，口感稍Q，超好吃!!

‧燒臘、中式料理與印度咖哩等。



‧蜂蜜甘蔗與木瓜豆奶


‧滿滿的肉肉肉肉，每一樣都好吃XD 尤其是烤牛肉。


‧丁香蜂蜜火腿，一定要試試。


‧海鮮的部份表現也不錯，奶油蛤蜊我超愛，鮮蝦時蔬的蝦好脆口，左下那個雞絲沙拉超開胃，我喜歡。


‧看到萬聖節的杯子蛋糕覺得很促咪XD


‧椰子煎餅，布朗尼是黏性較高的Q彈口感，後方的蘋果派超好吃，而且不會太甜，也沒有亂七八糟的人工香料味。


‧用餐最後服務生會來詢問是否需要紅茶或咖啡。


溫錦成師傅此行客座僅到10/30，限期總是殘酷，有興趣的人千萬別錯過了！
啾咪^.<



凱菲屋自助餐
週一至週五午餐以及週一至週四晚餐，每位NT$980；
週五晚餐以及週末午餐與晚餐，每位NT$1,200。
價格須另加一成服務費。
午餐自助餐 11:30 am - 02:00 pm
晚餐自助餐 06:00 pm - 09:30 pm
地址：台北市信義區松壽路2號
如需更多詳情或訂位，請洽台北君悅餐飲訂席，電話：(02)2720-1200分機3198或3199
或上網www.grandhyatttaipei.com.tw。

完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=588