2012年8月23日

【日式料理】來自大阪 麺や輝 Teru 麵屋輝 - 台北中山



日本直營拉麵店登台的頻率跟夏天的颱風差不多了(笑)

感謝天秤和布拉萬,將我完美的四天連假變成得來全不費功夫的颱風假,真的是人很好耶不是我在說(咬牙)
不過也因此讓我有時間招待從韓國飛來的友人,就是四月去首爾時所住的Jin's Paradise Hostel 的主人Jin,他默默在跟我說完可能會來台灣的隔天,就訂了機票,然後昨晚默默的line我說:I am in Taiwan now!!
哦哦哦哦哦哦哦哦哦什麼鬼?!
原來心血來潮會嚇到別人是真的(完全劃錯重點),我原本還想要趁這四天颱風假飛去首爾找他的,實在是太幸好了XDDD
但颱風天的,我實在不知道要帶他去哪......難不成是故宮博物院?!

扯遠了,這間來自大阪的麵屋輝,是某赤在開幕當天剛好去吃金時良房發現的,看它裝潢很久,也一直注意它;於是開幕第二天我就來了,因為某赤說輝的湯頭跟吾人熱愛的麵屋緣十分的神似。

入口處還可看見緣麵屋致贈的花籃,一定是緣的老闆跟輝的老闆說:欸欸欸,台灣人覺得W湯頭超新鮮啊!!反應很好的! 你快來ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)




沒有,上面那句是我亂講的。
不過這也是好事,我們不用出國就能吃到地道的拉麵,太....感....動....惹....

‧全白的門面,與金時良房、鐵腕在同一條巷弄中。




這天去得早,一進去就有位置。
店內座位約25枚,空間不大,左手邊即板前與半開放式廚房。

‧正在取湯入碗的師傅。


‧口感十分特別的叉燒,心得後述。


‧菜單。




菜單也是走品項簡單的路線,麵條有兩種,湯麵是細麵,沾麵是粗麵,沾麵可調整麵量不加價,除非是特大碗;湯麵的麵量加大則需加價30元。
還有午間套餐:
A套餐240元,沾麵或拉麵擇一+兩塊炸雞塊+白飯或酸菜飯擇一
B套餐260元,沾麵或拉麵擇一+迷你炒飯(天津炒飯+20元)

我們剛好兩個人,一人點一個套餐。

‧桌上的醬料。


‧套餐B:天津炒飯


顧名思義就是天津飯與炒飯和融合體,可是他明明是宇宙三眼族人,我以為只有賽亞人可以這麼做ˊ_>ˋ

欸不對!!
我對天津飯十分的陌生於是我上網查了些資料,Google大神似乎也很瞭解我的笑點,硬是讓我點開了一個肘擊我笑穴的網頁。
http://dbz.cliffhk.com/people/good/tenshinhan.png 

天津飯並不源自於天津,它是一道日本人發明的中華料理,在蛋汁裡加入海鮮與肉類,油鍋大火快炒出半熟的芙蓉蛋包,置於白飯上,再淋上勾芡調味的雞汁,即為天津飯,也有一說它其實就是一道名為芙蓉蛋飯的粵菜,我想食材不盡相同,但概念是一樣的。
天津飯底下原本使用的是白飯,將它以炒飯取代即成為了天津炒飯。
但是我可能比較想試試天津悟飯( ̄y▽ ̄)╭

天津炒飯一上桌就閃閃發亮,上頭的勾芡醬汁帶蠔油的甜味,色澤也較深,入口蛋香很濃厚。
是個比較簡單的天津炒飯,蛋包是很純粹的蛋包,不知道單點的話是不是會比較豐富。

‧嘿蛋炒飯~最簡單也最困難~!



‧套餐A:炸雞塊



是好吃的炸雞塊,只給兩塊讓我想起富玉屋,讓人吃巧不吃飽,會意猶味盡的好味道。

‧A套餐240元:沾麵



麵碗中附上肥瘦相間的叉燒兩朵,與半顆半熟玉子。
沾麵的湯色澤比緣來得深,緣的湯除了看起較淺外,也較濃稠。

‧白花花的叉燒,看似平凡,卻內力深厚。


這個叉燒有合我胃口,尤其是肥肉的部份,入口是脆的,而且鮮甜;吃起來十分清爽,不會入口就有油滑的口感,個人相當的喜歡。
其實我最喜歡的叉燒會是有炙過的那種,因為會入口前就被油香給攻搫,沒有炙過的叉燒通常讓我比較無感,但輝的叉燒脂肪完全激賞,有讓我覺得"原來沒炙過的叉燒也可以這麼好吃"。


‧A套餐260元:拉麵


湯麵上桌,速速喝了一口湯,使用動物系與魚介系混合的雙湯頭(W湯頭)我也只吃過緣,我只能在心中跟它比較。
輝的湯頭豚骨味較濃,口味也較重,而緣則是魚介味較重,湯汁也比較濃稠,滋味溫醇,兩家在動物系湯頭與魚介系湯頭的比例不同,我說過緣的拉麵是女性向的麵,那輝就是男性向的麵,以同是W湯頭而言,輝的W湯頭相當的陽剛,再與豚骨湯頭為主的屯京、麵家三士比起來,它因為多了魚介的中和,而顯得柔和。

麵條的部份要求了硬,比較沒什麼感覺,或許這就是所謂的力不從心XD過一陣子再去試試;不過輝的表現仍可以說是很好,是日本道地的真材實料,確實好吃,只是雖然我有顆少男心,但我還是不帶把(欸不對!),濃不拉機的緣仍是較對我味。



說這麼多,我也是開幕第二天去吃的,人家現在還在天天微調期,還是沒個準兒,麵粉在改,湯頭比例也在改;外場也生疏匆忙,但我覺得這是必然的,人家才剛開幕,然後就像在桌上滴了一滴糖一樣,螞蟻蜂擁而上,手忙腳亂難免,過個月穩定之後再去嚐個鮮!

以上。


麵屋輝(麺や輝 Teru)
地址:台北市松江路77巷14號
電話:(02)2504-1800
營業時間:11:30~14:00/17:30~22:00 (週日公休)
官網:http://terufood.com/ 

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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=711 

5 則留言:

  1. 應該是中山區吧, 不是松山區.

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    1. 噗 我以為我改了.
      馬上來改XD

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  2. 我好喜歡他的裝潢
    好讓人舒服唷~~~ >///<

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  3. 看到妳對於天津炒飯的定義超好笑(笑翻)
    "顧名思義就是天津飯與炒飯和融合體,可是他明明是宇宙三眼族人,我
    以為只有賽亞人可以這麼做ˊ_>ˋ"

    我只能說妳太有才! 怎麼能想到這樣的解釋XD

    忘了說,
    我也吃了,湯麵+沾麵都吃過了。
    也是比較偏愛"緣"XDD

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    1. 科科 今天阪急又有一間W湯頭的三田製麵所要開了
      也是很強大 個人覺得比輝好吃
      跟緣不分上下 但屬於風格上的差異
      緣是柔 三田就是厚 輝是剛
      可以去嚐嚐囉!!!

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