【日式料理】 蔵出し味噌拉麵 麵場田所商店旺味拉麵《忠孝神旺店》- 台北東區

旺味麵場二店的走向與一店做了一個區分，曾經覺得一店口味重到無法承受的捧油可以參考一下。

旺味的超純味噌拉麵一直耳聞評價兩極化，因為堅持要與日本的口味相同，所以保持著味噌拉麵的重口味來到台灣；不過味噌拉麵濃郁又厚重的湯頭，對部份民眾而言，還是對腎臟與味蕾過於刺激，我還沒吃過旺味一店，不知道味噌拉麵揪竟是如何的重口味，但身邊能夠接受的朋友都說口味夠道地，也十分喜愛，不能接受的朋友自然就是落在重口味這部份了。

而Fox當天去吃了旺味二店，才知道忠孝神旺二店的走向，就是為了與旺味一號店作區分而產生。

‧招牌上掛著蔵出し味噌的木匾額，就是釀製味噌的木桶局部。


‧菜單。




味噌拉麵有分紅味噌與白味噌，還有辣味噌，沒有其它湯頭，就是味噌拉麵專賣店!!!
價格從190元~280元間，尚有味噌沾麵與胡麻味噌沙拉拉麵(涼麵)，還有炸雞、煎餃等副食可供選擇。



店內空間不大，客席有兩樓，一樓約有座位15左右，樓上就不知道了。
廚房是半開放有透明玻璃擋著，可以看見裡頭的廚師煮麵的情況。

‧辣味噌拉麵 190元


因為吾人嗜辣，所以就點了辣味噌拉麵嚐嚐，裡頭有筍干、玉米、豆芽菜等，還有一片比麵晚上一點的炙烤叉燒。
當時去吃的時候，我與某C都不知道旺味在忠孝神旺店的口味上做了很大的改變，所以我是懷抱著入口會有大家傳聞那樣的重口味的預期心態喝下第一口湯。

嗯?

李組長眉頭一皺，發現案情並不單純。
最不單純的地方還是這老梗用了幾百年我一點長進也沒有(整個離題XDDDD)

味噌湯頭雖濃郁，濃濃的味噌風味，十分的香醇，但並沒有濃到讓我眼睛張不開(?)，而且這是個一般人都能接受的濃郁程度，這實在太神奇了傑克！
一問之下知道，為了解決普遍無法接受正統日本風格味噌拉麵重口味的問題，在這間店將味道調整成台灣人能夠接受的鹹度，也保留原始味噌拉麵的滋味。

叉燒，友人還是喜歡一號店的叉燒，一號店的叉燒是使用與日本店相同的機器所烤出來的，這下子反而讓我對正統移殖的一號店較有興趣。
但由於我沒吃過一號店的叉燒，這裡的叉燒我也覺得好香好油好好吃，肥瘦相環。


‧白味噌奶油拉麵 220元


拖太久時間才拍，奶油原本以連男人都會妒嫉的直挺挺姿勢站在一旁，可惜挺歸挺，就是洩得快了些.....噢不，我是指融化的速度(天真笑)
每碗拉麵都會有一片叉燒的，因為當天叉燒較晚上，拍的時候叉燒還沒來而已，不是奶油拉麵沒叉燒唷(＊′▽‵)~o
白味噌湯頭中多了奶油香，在入口前就先聞到甜甜的奶油香氣，令人愉悅。


‧日式炸雞塊 150元



炸雞非常香且多汁，但我個人覺得粉衣有點裹太厚，外圍的炸衣吃起來有點像在吃炸年糕。



我個人覺得將二號店的口味定位在台灣人能夠接受的味噌拉麵，確實不失為一個好做法，因為實在有太多人埋怨一號店的口味太重，在店家又想堅持道地風味，又想讓台灣人能夠品嚐自家日本味噌拉麵的情況下，可以讓客人依自己喜好去選擇；店員說一號店那邊目前是以日本客人為主，少部份台灣客人能夠接受，但大部份仍覺得過重；現在二號店開了，想要顧腎又想要品嚐正統日式味噌拉麵與台灣口味的混血拉麵，不妨可以去試試；我反而是想找一天去光顧一下一號店，畢竟田所商店以製作味噌起家，其味噌風味勢必有其強大之處，讓我充滿了好奇，畢竟我覺得，若是能夠不出國就能吃到一碗道地的日本味噌拉麵，是很幸運的事。


以上。




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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=635

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　◎店家資訊◎

　名稱：麵場田所商店旺味拉麵 忠孝神旺店
　地址：台北市大安區忠孝東路4段170巷8號1樓
　電話：(02)2731-8309
　營業時間：11:00 - 22:00 無休
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10552934
　←店家資訊手機帶著走 QRcode
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