2010年11月17日

【台菜海鮮】無菜單老店 巧味食堂 - 台北永康街



最威的莫過於黃豆醬蒸九孔了。

台北的台菜餐廳對Fox而言就是小時候常隨著父親出門應酬吃的海產餐廳。
為什麼這些是台菜,其實我一點也不瞭解,何謂台菜眾說紛云,一個人說東,一定會有另一個人跳出來說西,個人走陶淵明的不求甚解派XD

這天是與涼意姐姐的聚餐,約在永康商圈裡的這間巧味食堂,歷史悠久,近五十年。
巧味食堂的招牌並不明顯,在麗水街接近信義路的區段。巧味據說是當天沒有訂位不會開店營業的店家,想來巧味吃飯,預約是一定要的。
我們用餐當晚,幾乎是客滿的狀態,再由客群年齡可瞥見一二,巧味食堂不愧是老店。

巧味食堂也沒有菜單,點餐的方式是在冰櫃前點看要什麼魚料或海鮮下去料理,料理方式和調味都可以自行選擇。
與我小時候在南部吃海產店時一樣的點餐方式。

‧小菜 青辣椒小魚干


桌上會放有小菜,可以吃不另收錢;有薑絲與豆豉,小魚干及青辣椒作成的小菜。
青辣椒脆而不辣,但有椒類的香味還有小魚干的鮮味。

‧白斬鵝花枝雙併



花枝簡單燙過就上桌,沒料到口感真是極富彈性,彈到略有脆感,肉質甜而鮮。
沾點附上的五味醬,薑香與醋甜是花枝一輩子的好朋友啊〒△〒

‧鵝肉是巧味食堂的招牌之一。


肌理分明的鵝肉,不會乾柴,也相當有汁,鵝皮的部分帶有脂肪與鹹香。


‧炸蚵酥


新鮮的蚵仔裹粉油炸,趁剛上桌還熱著時快吃,又酥又香,蚵仔的鮮味相當討喜。
再沾上一旁的椒鹽粉,整個就是令人懷念的滋味;底下還有幾片炸蝦餅,也是深受大家歡迎的懷念滋味。

‧炒山瓜子



使用大量的辣椒與蒜頭,還有愛的九層塔下去快炒,很重口味又下飯,正因為重口味,其實吃不到山瓜子本身的味道。
就只有山瓜子肉的鮮Q口感與下飯感XD

‧某T就點了飯將醬汁淋上去,就這樣吃了兩碗。我也挖了一點來吃,好讚!對於愛吃白米飯的人而言真是滿分。


‧黃豆醬蒸九孔



這個就是超殺了!需要事先預約,數量也有限,只是個九孔卻這麼大牌( ̄y▽ ̄)╭
九孔也是鮑螺科,與鮑魚類是好朋友,又稱台灣珍珠鮑魚,體型沒有鮑魚那麼大。
巧味食堂使用的九孔又肥又厚,上桌真是讓我感到新奇XD
使用特製黃豆醬去清蒸,撒上大把蔥花,一上桌,香味四溢。

‧翻過來,原來牠也是烏來性感香腸的好朋友。


不正不經(" ̄ ﹋ ̄)o╭──╯☆/(# ̄⊿ ̄)/人生要輕鬆......

九孔肉質的鮮美真是無話可說!
厚而結實,門牙將肉切斷的瞬間可感受到其彈性,咀嚼時如海風陣陣吹來,九孔特殊的香甜躍然舌間。
黃豆醬汁帶特殊酵香,第一次嚐到這種味道,還挺新奇的。

‧麻油腰花



湯裡熬進了薑的甜,麻油湯汁喝了頓時神清氣爽,可驅寒滋補;腰花脆而嫩,還帶著濃濃的麻油香。
冷冷的天來上一碗,人生一大樂事。

‧清蒸紅石斑



好一個血盆大口,鮮紅的身軀上帶著藍色的小小斑點,看起來好像有毒(不對!)
體型上來說不是很大的石斑。

‧石斑魚果然還是清蒸的最對味,上頭蔥絲將魚身滿滿地覆蓋住,上桌前再用熱油澆淋。


鮮紅的魚皮底下,是雪白的魚肉,刀滑過的切口,熱氣蒸騰後往外綻開,可以很輕易地挾起來。
魚肉的新鮮不在話下,入口即化,綿密帶甜,非常好吃。

‧炒芥菜莖


Fox個人不喜歡吃芥菜,芥菜莖就更不喜歡了囧
加入了蝦仁下去炒,會帶點蝦仁香。

‧螃蟹粉絲煲


‧害羞在遮臉的螃蟹?

粉絲裡有香菇、白菜、洋蔥與蛋,味道很豐富,蟹肉表現中規中矩,粉絲較合我胃口。
或許是粉絲的調味是我記憶中的味道,很熟悉也很對味,一下子就吃了兩碗(〞︶〝*)

‧炒山劍筍


綠色的箭筍之前去十分車站時,在十分飲食店就有吃過了,也對它極脆的口感念念不忘。
看到巧味食堂的劍筍也是綠色的時,整個心花開XD
蔥、辣椒、香菇及絞肉,還有些許黃豆醬下去炒,非常下飯。
綠箭筍的口感驚人的脆,像在吃空心菜的感覺,每一口都香脆,劍筍本身也相當多汁,也是很棒的一道炒青菜。

‧古早味甜食 芒果青


看到芒果青時,整個懷舊感都上來了(拭淚)
讓我想起小時候我爹幫我拍的某張照片,那個時候我也忘了我是為什麼在哭,哭得極醜囧
可是我又在吃芒果青,於是我就一邊吃一邊哭,然後我爸就在那數位相機還沒發明的年代,硬是送了我一張底片,直到現在我看到那張哭得很醜又在吃芒果青的照片時,背脊都會一陣發寒ˊˋ"

又酸又甜的芒果青呀!果然有段又酸又甜的回憶囧

快樂的餐絮就在這酸甜交雜的芒果青下圓滿結束了,很好的收尾。
這晚11人共吃了5250元,分下來一人480元左右,人多果然好辦事(笑)

接著,我們就前往同在永康商圈的新開咖啡店: 小米酒咖啡館。喝咖啡聊是非囉。







結果Fox在小米酒的書櫃裡發現有韓良露的書,只是當晚造訪的是涼意姐姐呀!(小聲)

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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=431

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 ◎店家資訊◎

 名稱:巧味食堂
 地址:台北市大安區麗水街4號 
 電話:(02)2393-7705
 營業時間:11:00~14:00/17:30~21:00
 本文網址:http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10459702
 ←店家資訊手機帶著走 QRcode
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11 則留言:

  1. 肉魯推1..
    搶個頭香卡個位子..哈!
    越看肚子越來越餓..
    我想吃那花枝雙拼..
    看到那鮑魚..我就知道狐狸又要遊走怪怪邊緣啦..哈!

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    1. 哇塞~~肉魯搶頭香!!!(大姆指)

      所以其實肉魯看到鮑魚也是有和我相同的想法?(瞇眼)
      不要再隱藏你的本性了~~
      在這裡就是要解放呀XDDDD

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  2. 九孔 現在 產量 逐漸變少 要吃到 很難說 ~

    石斑 我都只吃頭說 ~ 天氣變冷 真想來碗 麻油腰花 !!

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    1. 不過九孔真的是好好食的東西(滿足樣)

      石斑我只吃肉...>///<
      我不太會吃魚頭 不過的確有很多人很愛吃哩~

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  3. 這家上次去喫飯食堂也有看到,
    看起來好棒喔~
    想吃!

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    1. 人多好辦事~~
      可以約幾個人一起去!!
      這也是韓涼意與韓涼意姐姐的愛店唷

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  4. 推2
    人多真的比較好點
    可以吃到比較多東西
    上次經過也有看到這家
    可是人一樣鬼扯的多人阿!!!

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    1. 鬼扯的多?!
      看來這間店的威力遠比我想像中的大啊!!!XDDDD

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  5. 這個 吃起來應該很讚喔
    看起來像是高級的海鮮餐廳阿ㄏ

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    1. 我覺得高級是還好耶..
      加上我小時候在南部吃習慣了海鮮餐廳
      其實沒有太大的特別感(搔頭)
      不過食材確實新鮮唷

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