【體驗分享】Fissler烹飪餐敘《南瓜濃湯、香煎雞肉沙拉佐莎莎醬、梅香里肌佐松露醬、巧克力鬆糕》@食旅概念

如果我家有一整套的Fissler鍋具，不知道有多好(〞︶〝*)

文末將有索取Fissler限量食譜的活動詳細唷，不~不要看到文末就按end，plz (水汪汪的大眼)

這次收到Fissler的邀請，來到食旅概念參加烹飪講座，當然，全程使用Fissler的鍋具廚具，體驗結束後深深讓我覺得有一套利具也是很重要的，節省時間，補正廚藝的不足(對啦對啦，針對我自己XD)。

‧食旅概念，非常棒的一個廚藝課程場地。




Fissler好有心，居然有印著自己名字的牌子，整個大心。
在光線充足的餐桌區一隅，還擺了不少酒類，大白天的挑起我想喝酒的慾望，實在太不可取了。
連V.S.O.P也有，但個人還是最肖想卡魯哇和貝禮斯，科科。

‧這回請到Ellson主廚，會做菜的男人總是加分，溫文儒雅中帶著好男人氣息。對學生們的問題也是有耐心的一一詳解。


首先料理的是南瓜濃湯。

‧南瓜濃湯


首先將洋蔥與火腿切丁，於Vitavit壓力鍋中拌炒，拌炒至洋蔥呈半透明狀後，加入些許白酒，並豪邁地放入南瓜塊，再加入約3~4公升的水。
之後，蓋上鍋蓋，因食材中有略硬的南瓜，所以將壓力主控閥轉至2，之後開大火等待，等到壓力指示器(也就是紅綠燈)，升至綠燈後，就轉為小火慢慢熬煮個十分鐘。
整個過程中不會有傳統壓力鍋像蛇一樣發出嘶嘶聲，可以安心地不用擔心被毒蛇攻擊並繼續做其它的事情。

洩壓後，南瓜已燉煮得軟爛，為使南瓜湯更為濃稠，可使用打蛋器將南瓜攪拌成泥，增加稠度，開蓋轉大火慢慢稍微收乾，濃縮菁華。

‧噹噹~成品(￣y▽￣)╭


真的很棒，洋蔥的清甜與火腿的香氣都煮進湯裡了。
南瓜的濃郁香甜融入湯中，可以喝得到細緻的果肉，還有些許入口即化的南瓜塊，改天一定要自己在家試試。

‧這就是Vitavit壓力鍋的主控閥，方才提到可以不用理它(笑)，我們繼續做下一道料理。



接下來要做的是香煎雞肉沙拉佐莎莎醬。
首先來煎雞腿肉，將雞皮朝下，不加油，使用雞皮煎出本身的油脂，隨著雞皮煎得酥脆而飄香。
等待雞肉的同時，來製作莎莎醬；這器具可神妙的咧，我自己都好想要一台，同時也是下一篇文章中將贈送給三個幸運兒的獎品。

"Fissler手拉式多功能食物攪拌器"
想得到這個獎品的方法就是站在Fissler專櫃前很快速的念十遍產品名稱。
然後櫃姐會問你后羿射什麼?
只要回答月亮就可以得到囉！






才怪<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)




在下一篇文章中會告訴大家怎麼樣可以得到Fissler手拉式多功能食物攪拌器囉！

‧手拉式顧名思義就是手拉式，有點像要發動發電器引擎的那種拉法。


將蕃茄角放入攪拌器內，拉個幾下，輕輕鬆鬆就生出了蕃茄丁，而且保留著完整的果汁，擠入檸檬汁，並將方才煎雞腿肉剩下的雞油倒入，再加攪拌，之後再將九層塔切絲，不用切太細，因為九層塔容易氧化發黑，放入莎莎醬中，就大功告成了。

這個攪拌器除了可以很輕鬆地攪碎較柔軟的食材外，還可以做為脫水的器具，九層塔葉就是使用同一個攪拌器，放入一個與底座結合的瀘網，手拉使瀘網高速旋轉，以達脫水的效用，超神奇的！

‧最後，將莎莎醬淋於雞肉沙拉上。　　‧淋些許橄欖油　　　　　　　　　　　　　‧再撒點胡椒。


‧薑薑~~(~o￣▽￣)~o，香煎雞肉沙拉佐莎莎醬完成!!



莎莎醬保留了蕃茄酸甜的果汁，搭配又鹹又香的雞肉，非常好吃！
吃完自己的份後，我一度想要將隔壁沒人吃的沙拉給偷過來( ￣ c￣)y▂ξ


‧再來是料理"梅香里肌佐松露醬"


使用Fissler歐式主廚鍋，先熱鍋，測試熱度的方法是在鍋內淋一些些水，一開始水珠們會像熱鍋上的螞蟻亂竄，如果熱度不夠的話，它們依然會繼續亂竄；反之，若鍋內的熱度已達到的話，原本彈開的水珠們會開始凝結成一粒大水珠，很有趣，真的很神奇。
里肌肉先用橄欖油和胡椒稍加醃製，但下鍋前可以先淋點油於鍋內，將里肌的表面稍為煎熟即可；因為之後會悶煎，所以不需要煎得太熟。

接著我們在里肌肉內塞入梅干，當然這里肌並不是天生就有洞(笑)，在備料時就要先切開XD
塞入梅干的過程真是讓我有大量糟糕的念頭......(嬌喘)

‧塞塞~塞塞~再塞塞，梅干其實就是蜜餞，當時餓得發瘋的我有吃了一口，感想就是Σ(⊙▽⊙"a 啊~是蜜餞(Fox不太吃蜜餞..)


之後，在原本煎里肌肉的鍋內擺上大量洋蔥，將塞滿梅干的里肌擺於上頭，上鍋蓋小火悶煎個13~15分鐘即可。



‧松露醬：將松露片與洋蔥切碎，小火熬煮；之後再將里肌與洋蔥悶煮過後的肉汁倒入松露醬中，就ok了。


‧清炒蔬果，加點白酒、鹽、橄欖油。然後就可以做最後擺盤了。




自己做的當然要說超好吃的啊!!!!(堅持)
洋蔥做底，將切好的里肌放在上頭兒，以蔬果點綴，再佐以松露片與九層塔葉，我還跟Ellson要了大蒜，淋上松露醬。
原以為我不小心煎太久的里肌會乾柴，但切開一看，還有肉汁與微粉紅的肉色，中間就是梅干。
清甜的里肌肉搭配梅干沾點松露醬，高雅的滋味就躍然舌尖。

自己做的當然就是超好吃的啊(￣y▽￣)╭
(完全不客觀，噗)

‧中間先讓師傅休息一下，是我們的習作時間(大心)



期間，因為本人太過於飢餓，還一直吃巧克力鬆糕的巧克力原料XD




科科，我做得還不錯吧，嘿嘿嘿(意味不明的開心)
成品就如上面所示囉，我真覺得自己相當有天份(撥瀏海)

‧巧克力鬆糕



最後，就是巧克力鬆糕，有趣的是是使用Vitavit壓力鍋來製作哩。
前面的步驟就如同一般巧克力蛋糕的作法，我們先將巧克力隔水加熱融化之，同時將蛋白打發，打到當蛋白有點硬有點翹就可以了，然後師傅講完那句話我就很糟糕的笑了Orz
將融化的巧克力醬倒入蛋黃中，先行拌勻，再加入一半打發的蛋白，使用切拌法慢慢地將巧克力與蛋白拌勻。
之後再將剩下的蛋白全部倒入，一樣拌勻，成為巧克力牛奶的顏色，就可以將蛋糕糊倒入模型中，放入擺有蒸架的壓力鍋內。

‧倒入模型後，看你是要甩桌面還是敲面，將氣泡敲出。


主控閥轉至1，大火加熱後，待黃色指示線出現後，轉小火蒸大約5分鐘即可，而且是用壓力鍋完成，而非烤箱。

‧香草奶油醬



‧將巧克力鬆糕切塊後，置於香草奶油醬上，再撒上糖粉就完成了。


這個巧克力鬆糕雖然是用蒸的，但其濃郁香醇的味道，卻如同一般用烤箱烤出來的巧克力蛋糕，而且更為扎實，像是巧克力布朗尼。
底下的香草奶油醬與巧克力鬆糕的結果，柔滑順口，很難想像是使用壓力鍋做出來的。
而且簡單、省時，Fox當時一知道要使用壓力鍋製作甜點時，覺得很不可思議又好奇，沒想到居然表現得這麼好。

下回Fox要再利用vitavit壓力鍋製作一道料理，內文就會告知得到"Fissler手拉式多功能食物攪拌器"的方法，非常簡單。
有人要推薦我應該要做什麼料理嗎?

至於索取Fissler限時食譜的方法在此： 4/30(六)、5/1(日)兩天前往全台Fissler櫃位，並跟櫃姐說明是看Dieforfood的文章得知「索取Fissler限量食譜」活動訊息 留下姓名及連絡電話後即可獲得Fissler限量食譜乙本(各櫃位限量10本，全台11個櫃位)

要記得去拿食譜唷，啾啾~

裝什麼可愛啊("￣ ﹋￣)o╭──╯☆/(#￣⊿￣)/就可愛嘛~





延伸閱讀之我家也有Vitavit
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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=530