2010年6月29日

【動手DIY】Fissler vitavit 壓力鍋 - 馬鈴薯排骨湯



平常一直嚷著想要一個出門在外好用的鍋子,今天終於美夢成真啦ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)

每次放假回家看著電視購物頻道(只有寒暑假才會看電視,看我這孩子多乖XD),看著執行長花短短的時間把大骨熬出精華,用湯匙按壓紅蘿蔔等等,我的心中就好生羨慕呀!!
想著我也要把難煮的東西煮得軟爛然後輕輕壓碎,以達到某種微妙的成就感~(_△_)~

‧Fissler 德國工藝出品,必屬佳作,德國人一絲不苟的個性,造就了法律上與工藝上的卓越。


Fissler的壓力鍋在這款vitavit comfort上市前,有一支響譽國際的藍點壓力鍋,許多留德台生,聲稱只要一鍋在手,希望無窮,什麼東西只要丟進去就會透支地出來(咦?)
"Will it soft? That's a question."  XDDDD

‧據說是說明書魔人的德製品,幸好我沒有看到極厚的說明書,不然我真的會笑很久。底下說明書的封面就是傳說中的藍點壓力鍋。


簡單介紹一下這個鍋子,今個兒的重點是我個人的私房湯:蒜苗馬鈴薯排骨湯。
於是開箱文就後補啦>/////<

‧6公升大小,表面金光閃閃盡是髮絲紋,讓人好捨不得摸到它。


‧笨蛋也會之簡單開鍋儀式~~噹噹( ̄y▽ ̄)╭,綠色表示現在鎖住了,鍋蓋和鍋身親密不分開。


打開鍋蓋只要左手直覺式地握住,然後前後移動,噢不對......是大姆指按下上頭的按鈕。
對,就是那個點~哦,就是壓下去>/////<

‧啪地一聲後,顏色變成紅色後就可以順勢推開囉~!!


‧承襲了Fissler平煎鍋底的蜂巢設計,可以先煎後煮v( ̄︶ ̄)y


而且這蜂巢設計可以讓脂肪平均分布,受熱平均,讓食物更加美味。



‧漂亮大方的鍋底,還有重要的Made In Germany


適用任何加熱器材,火爐或是電磁爐都ok。

接著是懶人Fox的私房料理時間,這奇怪的馬鈴薯排骨湯是有起源的,小時候我很喜歡喝我娘親煮的皇帝豆排骨湯,尤其是炒過再煮過的蒜苗,香氣逼人,Fox特愛蒜苗香(* ̄▽ ̄*)
大學到了台中,有一個自己的大廚房,有一天好想喝,就決定自己來煮煮看。

沒想到.......




皇帝豆好貴呀Q口Q

於是退而求其次,選了一個口感最像,味道也相似的食材,那就是咩~~~鈴~~~吉~~<( ̄▽ ̄)σ "(" ̄ ﹋ ̄)

1.排骨先燙一燙,燙出血水也燙出雜質。


食材很簡單,調味更簡單,請準備鹽或雞粉就OK。
這算是2~3人份的份量:
豬排骨 市面上一盒 約10~12塊
新鮮蒜苗 4支切段 (可以更多)
馬鈴薯 2粒 建議去皮
簡單流程為:爆香後拌一下排骨讓調味料均勻沾到,加入水,蓋上鍋蓋上壓。看到黃線底部轉小火5分鐘,靜待洩壓即可!



蒜苗切段,馬鈴薯切塊,切一個心情好的大小即可。
排骨川燙前Fox切一下一些肥肉,待會兒炒蔥用。

‧這次我選了比較肥的排骨,煮出來的湯才會更濃厚。


2. 將切下的肥肉與蒜苗一起下去拌炒,蜂巢設計就在於可以先剪後炒,相當方便。


此時整個香味馬上就出來了,炒蒜苗真的是我這輩子目前最喜歡的香味(* ̄▽ ̄*)

3. 接著倒入馬鈴薯,再翻一下。


4. 並加入剛川燙完的排骨再炒一下,將排骨炒至有點黃邊,加點鹽進去讓食材吃點味,再翻炒一下。


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‧此時豬香與蒜香結合在一起,我好想直接把肥滋滋的排骨拿起來吃。



5. 接著倒入適量的水,視料有多少,加到與料同高即可。鍋邊都有標示容量,因為熬煮過稿中會產生很多蒸氣,所以水量一定要夠唷。


‧接著蓋上鍋蓋,轉上大火,煮略硬的東西,將主控閥轉至2。


1是輕柔設定,約以110度c,45kPA壓力去烹煮較嫩的食材,如魚肉或蔬菜。
2是快速設定,約以116度c,75kPA的壓力,適合烹煮大部份食材。
另一邊是一個鍋子出氣的圖示,表示是無壓唷。

‧並確實將鍋蓋與鍋身結果,聽到咔地一聲並由紅變綠就是鎖好了。


烹煮過程中,實際使用下來的感覺有分三個部份。
1. 無壓滾煮階段:蒸氣會愉快地從手把上頭兩端噴出。

‧就是手把上有個圓圓的Fissler字樣下面,左右各有一個孔,可以看見銀白色的鍋蓋看一波波地染上白霧又退去。


2. 壓力聚集階段:等到滾到一定程度,大概是滾到你開始懷疑這到底是不是壓力鍋時(XD),會聽見噹哴一聲,是蒸氣孔關閉,蒸氣聲消失並開始蓄壓。

3. 壓力到達階段:Vitavit的紅綠燈 烹飪顯示器會開始依蓄壓程度出現黃、綠、紅色塊。


黃燈出現:設定溫度即將到達。可以準備調整火力。
綠燈出現:設定溫度已到達,調整火力讓它一直維持在綠燈。
紅燈出現:要立即調小火力,溫度已經過高。

其實三種階段淺顯易懂,很直接人性。
關小火後再煮個5分鐘,之後我就把火關掉了,讓鍋子裡的食材自己去和壓力做搏鬥(~o ̄▽ ̄)~o

開蓋方式我選擇了主控閥洩壓,慢慢地由2一點點一點點地轉向1,馬上就會聽到如痴如醉的嘶嘶聲(* ̄▽ ̄*)
隨著越轉越多,嘶嘶聲也越來越大,香氣也開始飄滿我的房間。
直到轉過1,開始轉向無壓全開設定時,我覺得蒸氣都爭先恐後地想出來,大概是鍋子裡太香豔刺激了XD

直到壓力全洩完後,就可以打開鍋蓋囉。如爆香後拌一下排骨讓調味料均勻沾到,加入水,蓋上鍋蓋上壓。看到黃線底部轉小火5分鐘,靜待洩壓即可!

‧噹噹~~這次的排骨選得好呀!! 壓力鍋將排骨裡豐富的油脂都逼了出來,



蒜苗熬得極香,馬鈴薯保留著型體,但是其實它內心已經崩壞了(‵▽′)ψ
雖然好像不太美觀(?)

‧原本加到快1/3的水量,少了一點點。


加點鹽調味即可,因為蒜苗香與豬肉熬出來的甜味是最棒的調味。

‧很家常不美觀XD 蒜苗馬鈴薯排骨湯完成(* ̄▽ ̄*)


這時一定要來做一下我肖想很久的事XD

‧輕輕鬆鬆用湯匙一壓,馬鈴薯啊地一聲嬌喘倒進我懷裡!!! (XD)


極鬆軟,以前用普通鍋子煮都無法把馬鈴薯煮得這麼鬆軟,還要先蒸過,現在不到30分鐘,整個大心v( ̄︶ ̄)y
果然是出門在外,一鍋在手,希望無窮XD

至於喝起來怎樣,當然是好好喝呀!!!
不過我覺得蒜苗可以再多一點=    =+,下次我要加十把!!!!




Fissler 菲仕樂官網:http://www.fissler.com.tw/

完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=377


17 則留言:

  1. 這個 可以媲美 小當家 當中 傳說中的廚具 !!

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  2. 喔喔喔天阿,我想買壓力鍋好久了!
    立刻來研究~

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  3. 賢慧路線正夯XD

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  4. 我媽好像都叫它快鍋XD?

    看標題以為你自己DIY鍋子出來
    原來是德國人做的 切(爆)

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  5. 賢慧的fox做一鍋馬鈴薯排骨湯宅到我家吧~推+點點~

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  6. 推推推
    真的很適合像我這種甚麼都不會的人耶=w=~

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  7. 老師,人家生日要到了說!!!!!

    我今年的生日願望就是喝到你親手煮的湯!!!!!!!!(發狠)

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  8. fox仔~~~
    沒想到妳除了手美~~~
    手藝也不錯耶~~
    那個鍋 我也肖想很久了~~~
    不過 某草類說 買回家 妳也只是裝飾用~~
    還不是累死妳老木~~
    就~~~算惹!!

    小花推

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  9. 北鼻,我要跟你借這篇文章流沙包的照片好不好阿!!!!!!

    http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/9955982

    我會註明出處的,啾,可不可以可不可以可不可以(搖搖)

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    1. okokokokokokok~~~!!!!!!!!
      對不起啦現在才回~~我沒時間上網`>"<
      親一個~~~

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  10. 這支壓力鍋最近好流行喔,我看到都好想買了說.....

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  11. 有這個鍋子每個人都可以變廚神啦~

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  12. 逼貓頭買一個給我先><

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  13. 我喜歡這個鍋子,可以用在電磁爐上~

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