【單點燒肉】七條龍日式炭火燒肉 Tasting Menu - 台北忠孝店《下》

承《上》篇。過份享樂的學生，更珍惜放縱的時光(￣y▽￣)╭，也放縱牛仔褲頭上溢出來的肥肉XD

上面明明才介紹四道菜，但種類與口味卻多的不得了，同一種食材發展出如此多樣化的口味，找出征服多種味蕾的組合，每一品菜色幾乎都要經過半年以上的研究與　國父革命的精神，將最好的一面呈現給消費者，我不能再廢話了...再這樣下去我就是在挑戰史上廢話最多的食記=    =+ 

(其實妳已經在挑戰了吧?!Σ(⊙▽⊙"a)


‧迷 白鹿羽雞


選用南投信義鄉的白鹿羽雞(學名為白肉雞)，經過72小時的解僵期，讓雞肉更為甜美，如牛肉的熟成過程般。
一共有六種口味，與豪上等牛一樣，一種肉讓你品嚐多種不同風味(*￣▽￣*)

‧辣味增‧原味味增　　　　‧ 迷迭香　　　　　　　　　　　　‧ 奶香起司

‧鹽蔥口味　　　　　　　　　‧ 椒鹽口味　　　　　　　　　　　　　

‧鹽蔥　　　　　　　　　　　　‧椒鹽　　　　　　　　　　　　　　‧奶香起司

‧辣味增　　　　　　　　　　　‧迷迭香

腿肉厚實，需要慢慢地細心去烤。
味增：微甜的口味，入口溫順，相信女性會很喜歡。
辣味增：入口先是味增的甜，接著辣味如海嘯般襲來，後勁超強！嗜辣者不能錯過。
迷迭香：看著外頭醃製腿肉的香料幾乎把肉包起來了，經過燒烤，香味也隨之散出；入口盡是滿腔的迷迭香味，之後才是雞肉的多汁與彈性，相當融洽。
鹽蔥、椒鹽：比較普通的搭配，仍舊不錯‧
奶香起司：燒烤後沾上融化的起司醬，科科...Fox最喜歡的口味。

‧正式上桌時的擺盤，每種口味約莫兩塊。


這項也是我最喜歡的三道菜之一。

‧悠 極豚 採用豬五花部位


同樣的，也是有三種口味一次供大家品嚐溫體豬的魅力，分別是：

‧醍醐口味


取名取得很抽象，聽到醍醐我大概只會想到醬油吧...XD
但醍醐真正是指牛乳中提煉出來的類似乳酪的東西，不過在這裡看起來應該是指用醬油微醃的感覺；只是知道醍醐本意的人，應該會覺得有些怪異。
再不然也可以用極致的奧妙來解釋...所以這口味是...極致奧妙的豬五花?!XD

‧古香椒鹽


‧鹽蔥口味


在這裡可以看見反覆會出現的調味方式，如此一來可以在同種調味下去體會不同種肉類的滋味。

‧最讓人眼睛一亮的是一放上烤爐，那肉片立刻"ㄐ一ㄨ"起來(*￣▽￣*)


醍醐味帶甜味，五花肉質嫩得令人意外，我第一次吃到這樣的五花肉~(＿△＿)~
比起鹽蔥和椒鹽，我最喜歡醍醐。

‧海帶芽鮪魚沙拉


吃多了肉類，來盤爽口的蔬菜吧，和風醬汁稍鹹，但轉換口味很足夠了。

‧畫 菲力


菲力切作丁狀，口味有三種。

‧奶油口味


‧蒲葉口味


‧玫瑰鹽口味


‧放在網上烤至五分熟，是最佳賞味熟度。


夾子夾呀夾，肉質的柔軟一目瞭然(*￣▽￣*)

‧快看菲力的紋理，絲絲入扣，還帶著半熟的紅絲。


海鹽口味最能吃出肉質的原汁，相當鮮甜又柔嫩，越嚼越有味道。
奶油口味較沒印象@@
而蒲葉口味相當特別，蒲葉的香氣透進肉裡，一入口真的有蒲葉的獨殊美味，像竹筒飯一樣，吸取天地精華(太誇張了喔=  =)
沾上店家特製的蘋果醬汁，更是香甜。

‧Boru 到忠孝店可指名言承旭坐抬(笑)


‧爵 牛舌 厚切


厚切的肉片以椒鹽方式醃製，佐以鹽蔥。
薄切的肉片以味增調味。



因為母牛需要哺乳，需要養份，於是需要大量的草草草草草草草，牛舌運動量大，肉質擔心過硬，所以七條龍採用公牛舌。



薄切的牛舌吃起來Q很彈，但這種Q彈的感覺又和松阪那種Q彈不太一樣，而厚切就是薄切的加強版，咬下去有一種斷筋廢武功的感覺!! (啥?)
非常有河豚生魚片的口感(*￣▽￣*)

‧三杯牛舌


七條龍認為最適合牛舌的料理方式是三杯的方式，相當重口味，我個人對牛舌要怎麼吃沒什麼堅持，不過這樣就是變得吃口感且很下飯的感覺XD
調味偏甜。

‧汶萊紅膏熊蝦


汶萊紅膏熊蝦的學名就叫BEAR SHRIMP，因為很大隻像熊一樣，所以較BEAR SHRIMP。
那...明蝦呢? 叫DEAR SHRIMP好了XD


("￣ ﹋￣)-o╭──╯☆/(#￣⊿￣)/ OH~dear~咚都咧~

從背部切開，挑掉沙腸後，可以看到青青像青塞色的膏狀物，大小如下圖，比一個一般湯匙大很多，不過這樣還是有點抽象我覺得。



‧兩面略烤紅後，將蝦頭取下。　　　　　　　　　　‧先將殼與蝦身分離，再放回爐上繼續慢烤。


‧待會兒要煮湯的大蝦頭(好險不是吃烏龜..ㄟ(￣▽￣ㄟ))


蝦頭裡的蝦膏和些許的肉。



‧（（＞(￣▽￣)＜））完成體


排排站是不是超可愛的呀!!!(￣▽￣＃)﹏﹏烤過的蝦膏變得橘紅。
而前面那一排蝦頭，就是待會兒要做一蝦二吃第二吃的食材。



這蝦肉......不知道該怎麼形容耶......就是肉很多、飽滿，可以塞滿整嘴(羞)
很扎實，加海鹽或檸檬直接吃，就很好吃，因為蝦殼還會烤出香味，在吃的時間兼顧了鼻子聞到的香，還不錯(*￣▽￣*)


‧香 水果壺漬牛肉


看起來真像可以一飲而盡的水果酒囧
繽紛亮麗的外表，上頭還有水果...很讓人誤會，據官網上寫因為要保持牛肉鮮度，所以不能醃漬太久...呣..

‧牛小排側邊帶筋部位


‧烤至留有一些鮮紅，剪成小塊即可食用。


若只說口感和牛肉的鮮度，這絕點是上選；不過這是在我回饋單裡，分數最低的一道，因為醃製時間不久，個人覺得並沒有入味。
吃起來就像普通烤牛小排帶筋部位，沾上蘋果醬汁，確實不錯但感覺與沒醃過差不多ˊˋ"

‧一蝦二吃 熊蝦味增鍋


熊蝦蝦頭味增湯，裡頭有豆腐與油條，點滿三條熊蝦就可以直接上一鍋，如果三條以下就由廚房送上一尾一碗這樣。

‧這鍋子看起來就很適合拿來吃石狩鍋呀!!!v(￣︶￣)y


因為時間的關係，蝦頭並沒有熬煮太久，但是味增湯本身非常甜!
蝦膏的味道我個人覺得可能不是每個人都能接受，很特別的滋味，如果可以煮更久一點，一定會更加美味(*￣▽￣*)

‧快看蝦頭與我的手的比例，這蝦比明蝦還大了@@


店內還有比熊蝦更加虎背熊腰的巨蝦，只選12個月以上，600克以上，因為非養殖，得來不易。
但熊蝦已經相當驚人了，一隻原價1280元，會員價880元，但是2010年間只要持會員卡於生日當天到七條龍消費，就可以免費得到一隻深海巨蝦，好大手筆....

有獎徵答，不知道為什麼題目一出來我就舉手了，像反射一樣<(￣︶￣)>

‧老闆說，拿這個杯子以後去店裡喝飲料都不用錢!!!XD


不過不知道老闆說這話的時候是喝酒前還是喝酒後(笑)
這杯子是如果你當天在店裡買下紀念杯，當天飲料免費喝到飽。

‧烤棉花糖 好吃好玩


‧一邊烤得硬硬的，雖然外型上看不出有什麼異樣，但內裏已像慕斯般綿密。


‧有獎徵答沒得獎 北海道扇貝四吃 320元


終於寫完了!
我終於寫完了!!(哭天搶地)
這篇文章真是長到天神共憤的境界，繼Abu之後，寫過比它更長的文章...

所以小結只有關鍵字(賭氣)：七條龍、Tasting Menu、嚐鮮Let's go、米其林級燒烤、原價3360元、單點燒肉、會員價更便宜。
吃過這次的Tasting Menu後，我想我對七條龍更有信心了<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)




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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=330

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　◎店家資訊◎

　名稱：七條龍日式炭火燒肉 忠孝店
　地址：台北市忠孝東路四段26巷7號
　電話：(02)8772-3396
　營業時間：平日17:00~凌晨2:00；假日11:30~凌晨2:00
　官方網站： http://www.nanajyoutatsu.com.tw/
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10317718
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