2010年5月2日

【日本料理】錦富日本料理《上》- 台北松山



幾年後回來看到這篇時,會驚嘆自己的糜爛大學生活,還是覺得這只是開始而已?XD

聽大家討論過錦富,討論過其他日本料理店,或是開出幾間名單,就算只是最便宜的套餐,朋友們都會希望我要去試試之類的。
不過窮人如我,進展實在慢之又慢(笑)

這回來到錦富,讓Fox有如劉姥姥逛大觀園,預算就不在這裡寫出了,可悄悄話問我。

‧將板前訂下,不過板前的位子並沒有被我們坐滿。 ‧這魚頭和魚尾就擺在眼前,我記得這魚的鯺被剪斷了。


錦富聽聞許久,隱約知道這裡並非走精緻細膩風格,不過師傅選擇食材的眼光值得期待。

‧板前掛著師傅自己晒製的烏魚子,大小不一,而且看起來有著濃濃的自然味兒。


和外頭機器壓製大量製作的通橘色烏魚子一眼就可瞥見其不同。

‧熱茶與醬油碟,幫我們倒茶的太太人很好(* ̄▽ ̄*)


‧開胃菜 酒漬蕃茄


酒香淡雅,小蕃茄被壓破瞬間,沁涼的果汁帶酒味芬芳。

‧滷鮑魚


真是入味的鮑魚(謎笑)
很少有機會吃到鮑魚(因為沒練瑜珈?)
彈牙的口感,加上微鹹的香氣,今天吃的每樣食材對Fox來說都是新體驗。

現磨山葵,盤上還有蘿蔔絲、泡菜及紫蘇葉、小黃瓜、漬薑片,用畢皆可再續。

‧鰹魚


相當美麗的魚肉,表面微炙,炙得皮開肉綻。
鰹魚的特殊滋味是Fox吃過幾次鰹魚後,才發現自己挺喜歡這種味道的,也可以說是比起淡雅的其他魚肉,牠比較重口味一點XD

‧紅魽


切得厚實,入口也是新鮮。

‧晶瑩剔透的肉身,看得出師傅給得大方,新鮮食材不怕人來吃。


‧軟絲


關於軟絲,我是絕對寫不出什麼微妙的感覺( ̄y▽ ̄)╭
因為牠就是吃起來像是不會融化的雲糕口感。

‧肉魚握


沒錯,是肉魚。
因為當下我聽到是肉魚時,我腦中只閃過景美早市裡的廟旁,常常鋪滿一地的廉價肉魚,每尾皆比手掌略小,一尾10元的平民魚料。

‧哦哦哦哦~牠翹起來了(羞)


但是這裡居然將牠做成握壽司,食材的鮮度可見。
刷上微甜醬汁,不搶肉魚的風采;微脆的口感,讓Fox非常喜愛v( ̄︶ ̄)y



‧迦納


這魚的名字實在太可愛了些,讓我不禁學起冰櫃裡被剪鯺的魚頭,縮著兩手喊"kana~kana"
此舉也成功地獲得了師傅的注目Orz

恕吾人嘴鈍,迦納魚的特色無法細分,但總覺得與紅魽很像XD

‧甜蝦握



又是美麗蝦身一道,澄澈的白肉裡透出紛紅,像是健康嬰兒的肌膚~(_△_)~
微脆帶甜的滋味,加上外表,令人賞心悅目。



‧偷拍一下別桌的海膽壽司,除了讚嘆還是讚嘆。


安慰自己,快了快了,我們也快吃到它了◢▆▅▄▃▂▁ˍ╰(‵▽′)╯ˍ▁▂▃▄▅▇◣

‧炙干貝


繼一整粒鮑魚後,又一最近力作,這是一整粒干甘呀!!!!Σ(⊙▽⊙"a
是一整粒如砂鍋大的干貝呀!!!(是也沒這麼誇張啦(  ̄ c ̄)y▂ξ)

‧肥美飽滿、如果干貝可以像鴨子一樣被灌食,我想生出來的干貝大概就是這麼一回事XD


若真要說準確的大小,大概就是個52mm的保護鏡大小,直徑至少有5cm,相當驚人。



而滋味自然不在話下,能吃到這麼粗大(?)的干貝,Fox此生已了無遺憾(〒△〒)
微甜醬汁加上柚子皮與些許芥茉,在嘴裡有著層次。

‧蝦頭飯



烤得酥脆並帶點鹹味的蝦頭塞進米飯,轉換口味的一道熟食。

‧巍巍雄山,皓皓海洋,再唱下去就要把整首校歌唱完了<( ̄︶ ̄)>


‧海膽握


說我們就是為了這貫壽司而來的,也不為過,因為這實在是太超過啦!!!
下層是剛從加拿大回來,不會說中文的外國妞(?)
上層是衣蝶衣蝶亞美蝶的幼齒日本貨(?)
太超過啦!!!
Too OVER!!
吃了對不起父母,不吃對不起自己!!!

媽,如果你正在偷看我的食記,我保證,如果妳和老爸上來台北,我會帶你們去吃的~~~~(吶喊)

‧這雄山讓我不知該如何將之提起,這讓我苦惱了一會兒。



海膽的滋味,如果沒有自己吃過,那還真的是只能意會不能言傳,尤其是加拿大的洋妞與亞美蝶的雙管齊下,怎叫人不深深痴迷呢(* ̄▽ ̄*)
看眾友人不辭千里再訪三訪,便知這裡的貨色可不像路邊去去就來的(啥?)

‧蔥花鮪魚手捲



炸得酥脆的牛蒡絲,還記得我的牛蒡絲初體驗,是在2008年末於太卷的跨年夜。

‧帶乳色的粉紅,想必是帶有脂肪的腹部位,入口即化的香味,加上脆到底的牛蒡絲,我也很喜歡這手捲。


‧白旗魚


向來只有在黑鮪腹的油花,在白旗魚身上也瞧見了。
切成有稜角的方塊型,大口咀嚼就是一個爽字了得( ̄y▽ ̄)╭

‧鯃魚


孤陋寡聞再一品,鯃魚是何物?
問牠ECFA為何物? 牠會一直 "唔....唔....唔..."嗎? 


牽扯政治個屁( ‵□′)───C<─___-)||| ㄟㄟㄟ......


但鯃魚,還是個鯃魚,吃起來與白肉的生魚片無太大差異,要敝人細分實在有難度(羞)

‧紅喉一夜干


很過份的一夜干(〒△〒)
因為好好吃,雖然牠醜了點,看著我帶著怨念,但是你真的好好吃(摸頭)

‧魚皮烤得薄脆如肉紙,但用筷子輕輕將魚肉分開,肉汁閃閃發釀。


魚肉的鮮甜與烤過的鹽味,這一夜干除了犯規,還是犯規<( ̄▽ ̄)σ "(" ̄ ﹋ ̄)






................《承下篇

完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=345

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 店家資訊

 名稱:錦富日本料理
 地址:台北市民生東路五段137 636
 電話:(02)2748-6356
 本文網址:http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10339886
 店家資訊手機帶著走 QR code
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46 則留言:

  1. 看圖就很精采
    先推再說:P

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    1. 給你個賀頭香!!v( ̄︶ ̄)y

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    1. 我都坐在板前復活好幾次了((>( ̄▽ ̄)<))

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  3. 光看圖就被殺到=口="

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    1. 還等什麼
      殺呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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  4. 這一篇 我喜歡 我最喜歡 日本料理惹

    鮑魚 鮪魚 海膽 生魚片 鰻魚 海鮮丼飯

    放在檸檬片 上面的是 龍蝦肉嗎 !!

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    1. 放在檸檬片上的是甜白蝦唷~:)

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  5. 噢天吶
    這實在是太奢侈了!!
    瞧瞧那海膽....那鮑魚...
    圖片足以表達一切了= =

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    1. 那海膽塔真是一絕
      有機會想吃新鮮魚貨 一定要試試~
      看圖就夠啦^口^

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  6. 光看圖我就口水流滿桌~
    你真的吃太好哩~

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    1. 其實我也推薦看圖就好了(誤)
      我多希望可以不用打字.....

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  7. 挖挖哇~

    小狐狸也衝去錦富了~

    一張小朋友掰掰了~歐耶!!!噗~

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    1. 可不是一張就可以了解的怨念呀(* ̄▽ ̄*)

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  8. 推~
    光看圖就肚子一直咕嚕咕嚕叫哩>___<
    何況編輯後..(吞口水

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  9. 寶貝..
    妳腦袋裡裝了啥?
    偶要企練瑜珈!!!!!!!!!!!!!!!
    哈哈...

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    1. 哈哈哈哈哈 我的腦袋我自己都很想剝開來看呀>///<

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  10. 連練瑜珈這種梗妳都想得到,嘖嘖嘖!!

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    1. 矮油~這梗人家用很久了>//////<

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  11. 聽我老哥說,"錦富"吃一餐可以讓他的車加滿兩次油了~~"

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    1. 你哥是對的!(* ̄▽ ̄*)

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  12. 流口水了~~~~~

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    1. 快拿錢出來去犯規吧!

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  13. 你好 照片拍的真好,可以請問一下這樣吃下來多少錢嗎?謝謝!

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    1. 預算2000元
      不過因為當天有人多請1000元 分成七人份
      約莫2150元這頓 :D

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  14. 有蔥花了~~XDDDDD

    這一篇我老公看到會想捏蛋蛋吧?!

    他超愛吃生魚片的........XDDDDDDD

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    1. 那一定要來吃~
      包你吃到怕XD
      而且品質又好~

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  15. 正到爆點~!
    話說這一餐醬吃了多少錢呀?

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    1. 2000元預算
      當天有人擋1000元分七人
      約略2150元
      不過因為又有認識 所以內容是超過2150元的

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  16. 台北值得推薦的日料,錦富數一數二
    比很多華而不實的「名店」實在多了

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    1. 中肯!!!
      不過錦富真是花掉我一個月的積蓄
      偶爾為之呀T^T

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  17. 老師這篇真的好精采喔!!!!!!!!

    但是我默默的覺得每道菜都很犯規XDDD

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    1. 這位同學!
      這要親身去體驗才行呀
      快準備兩張小朋友
      吃鮮魚去吧寶貝!!!
      一起犯規囉(* ̄▽ ̄*)

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  18. 推推
    好美的生魚片,
    每個都很像藝術品。^^

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    1. 嗯嗯~感謝推推(* ̄▽ ̄*) 歡迎常來(這麼見外?!)
      漂亮的東西吃起來也開心呀!

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  19. 話說~我小時候混富錦街的!!
    不曉得這個店名算不算有地緣關係
    (那邊後面是富錦街沒錯…)

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    1. 是富錦街沒錯
      我也想過這問題XD
      但無解XD

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  20. 請問一下
    這樣一餐大概花費多少呢
    我想請我媽去吃
    謝謝

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    1. 2000元預算
      當天有人擋1000元分七人
      約略2150元
      不過因為又有認識 所以內容是超過2150元的

      不過2000元可以吃非~~~~~常飽唷!

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  21. 推~
    海膽也太滿了~哇塞~

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  22. 因為牠就是吃起來像是不會融化的雲糕口感,這還說不會寫。
    是說肉魚, 老一輩通常指的是肉鯽吧?
    老實說,我很想去,但看了幾個人的文章後,發現要吃到爽恐怕不是兩張小朋友能解決的,所以等我一月底有
    一件大的稿費進來,我換了相機有剩再帶我老婆去吃吃看(窮呀!)

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    1. 我查了圖 應該就是肉鯽 這點我有問老闆
      他說:對 就是你在菜市場會看到丟在地上賣的那種肉魚.
      因為我對肉魚的印象就是便宜貨,所以當我吃到肉魚握時...我其實很驚豔
      肉魚根本沒什麼肉 但生吃真不得了.

      其實我這餐就是2000元
      只是這幾年有沒有漲價就不知道了
      去吃個他們家的魯肉飯也好

      哦哦哦要換相機?!!!!

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  23. 噗,也有賣滷肉飯哦(笑),如果那樣2000我覺得不貴,但應該是漲了!我剛去找了幾篇食記,1500但食物很
    少!!

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否則我會打倉頡碼回覆