【日本料理】錦富日本料理《上》- 台北松山

幾年後回來看到這篇時，會驚嘆自己的糜爛大學生活，還是覺得這只是開始而已?XD

聽大家討論過錦富，討論過其他日本料理店，或是開出幾間名單，就算只是最便宜的套餐，朋友們都會希望我要去試試之類的。
不過窮人如我，進展實在慢之又慢(笑)

這回來到錦富，讓Fox有如劉姥姥逛大觀園，預算就不在這裡寫出了，可悄悄話問我。

‧將板前訂下，不過板前的位子並沒有被我們坐滿。　‧這魚頭和魚尾就擺在眼前，我記得這魚的鯺被剪斷了。


錦富聽聞許久，隱約知道這裡並非走精緻細膩風格，不過師傅選擇食材的眼光值得期待。

‧板前掛著師傅自己晒製的烏魚子，大小不一，而且看起來有著濃濃的自然味兒。


和外頭機器壓製大量製作的通橘色烏魚子一眼就可瞥見其不同。

‧熱茶與醬油碟，幫我們倒茶的太太人很好(*￣▽￣*)


‧開胃菜　酒漬蕃茄


酒香淡雅，小蕃茄被壓破瞬間，沁涼的果汁帶酒味芬芳。

‧滷鮑魚


真是入味的鮑魚(謎笑)
很少有機會吃到鮑魚(因為沒練瑜珈?)
彈牙的口感，加上微鹹的香氣，今天吃的每樣食材對Fox來說都是新體驗。

現磨山葵，盤上還有蘿蔔絲、泡菜及紫蘇葉、小黃瓜、漬薑片，用畢皆可再續。

‧鰹魚


相當美麗的魚肉，表面微炙，炙得皮開肉綻。
鰹魚的特殊滋味是Fox吃過幾次鰹魚後，才發現自己挺喜歡這種味道的，也可以說是比起淡雅的其他魚肉，牠比較重口味一點XD

‧紅魽


切得厚實，入口也是新鮮。

‧晶瑩剔透的肉身，看得出師傅給得大方，新鮮食材不怕人來吃。


‧軟絲


關於軟絲，我是絕對寫不出什麼微妙的感覺(￣y▽￣)╭
因為牠就是吃起來像是不會融化的雲糕口感。

‧肉魚握


沒錯，是肉魚。
因為當下我聽到是肉魚時，我腦中只閃過景美早市裡的廟旁，常常鋪滿一地的廉價肉魚，每尾皆比手掌略小，一尾10元的平民魚料。

‧哦哦哦哦~牠翹起來了(羞)


但是這裡居然將牠做成握壽司，食材的鮮度可見。
刷上微甜醬汁，不搶肉魚的風采；微脆的口感，讓Fox非常喜愛v(￣︶￣)y



‧迦納


這魚的名字實在太可愛了些，讓我不禁學起冰櫃裡被剪鯺的魚頭，縮著兩手喊"kana~kana"
此舉也成功地獲得了師傅的注目Orz

恕吾人嘴鈍，迦納魚的特色無法細分，但總覺得與紅魽很像XD

‧甜蝦握



又是美麗蝦身一道，澄澈的白肉裡透出紛紅，像是健康嬰兒的肌膚~(＿△＿)~
微脆帶甜的滋味，加上外表，令人賞心悅目。



‧偷拍一下別桌的海膽壽司，除了讚嘆還是讚嘆。


安慰自己，快了快了，我們也快吃到它了◢▆▅▄▃▂▁ˍ╰(‵▽′)╯ˍ▁▂▃▄▅▇◣

‧炙干貝


繼一整粒鮑魚後，又一最近力作，這是一整粒干甘呀!!!!Σ(⊙▽⊙"a
是一整粒如砂鍋大的干貝呀!!!(是也沒這麼誇張啦( ￣ c￣)y▂ξ)

‧肥美飽滿、如果干貝可以像鴨子一樣被灌食，我想生出來的干貝大概就是這麼一回事XD


若真要說準確的大小，大概就是個52mm的保護鏡大小，直徑至少有5cm，相當驚人。



而滋味自然不在話下，能吃到這麼粗大(?)的干貝，Fox此生已了無遺憾(〒△〒)
微甜醬汁加上柚子皮與些許芥茉，在嘴裡有著層次。

‧蝦頭飯



烤得酥脆並帶點鹹味的蝦頭塞進米飯，轉換口味的一道熟食。

‧巍巍雄山，皓皓海洋，再唱下去就要把整首校歌唱完了<(￣︶￣)>


‧海膽握


說我們就是為了這貫壽司而來的，也不為過，因為這實在是太超過啦!!!
下層是剛從加拿大回來，不會說中文的外國妞(?)
上層是衣蝶衣蝶亞美蝶的幼齒日本貨(?)
太超過啦!!!
Too OVER!!
吃了對不起父母，不吃對不起自己!!!

媽，如果你正在偷看我的食記，我保證，如果妳和老爸上來台北，我會帶你們去吃的~~~~(吶喊)

‧這雄山讓我不知該如何將之提起，這讓我苦惱了一會兒。



海膽的滋味，如果沒有自己吃過，那還真的是只能意會不能言傳，尤其是加拿大的洋妞與亞美蝶的雙管齊下，怎叫人不深深痴迷呢(*￣▽￣*)
看眾友人不辭千里再訪三訪，便知這裡的貨色可不像路邊去去就來的(啥?)

‧蔥花鮪魚手捲



炸得酥脆的牛蒡絲，還記得我的牛蒡絲初體驗，是在2008年末於太卷的跨年夜。

‧帶乳色的粉紅，想必是帶有脂肪的腹部位，入口即化的香味，加上脆到底的牛蒡絲，我也很喜歡這手捲。


‧白旗魚


向來只有在黑鮪腹的油花，在白旗魚身上也瞧見了。
切成有稜角的方塊型，大口咀嚼就是一個爽字了得(￣y▽￣)╭

‧鯃魚


孤陋寡聞再一品，鯃魚是何物?
問牠ECFA為何物? 牠會一直 "唔....唔....唔..."嗎? 


牽扯政治個屁( ‵□′)───C＜─___-)||| ㄟㄟㄟ......


但鯃魚，還是個鯃魚，吃起來與白肉的生魚片無太大差異，要敝人細分實在有難度(羞)

‧紅喉一夜干


很過份的一夜干(〒△〒)
因為好好吃，雖然牠醜了點，看著我帶著怨念，但是你真的好好吃(摸頭)

‧魚皮烤得薄脆如肉紙，但用筷子輕輕將魚肉分開，肉汁閃閃發釀。


魚肉的鮮甜與烤過的鹽味，這一夜干除了犯規，還是犯規<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)






................《承下篇》

完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=345

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　◎店家資訊◎

　名稱：錦富日本料理
　地址：台北市民生東路五段137 巷6弄36號
　電話：(02)2748-6356
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10339886
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