【試吃分享】御杉根時尚鍋物餐飲 - 台北信義區

頗另類的高檔火鍋，還有餐前酒XD

御杉根乍聽之下不會聯想到火鍋，當初看到名字還以為是日本料理一類的餐廳。
位於國父紀念館2號出口，落點相當隱密，卡邦餐廳旁的巷子進去，會比較好理解，但說也慚愧，我不知道卡邦餐廳為何(笑)



說是時尚鍋物，裝潢自然氣派了些，走紅色黑色路線，還有專門準備飲料的吧台。




座位大部份是四位、六位為一桌的單位，店長說還有包廂，一次可坐10人左右。

‧獨立包廂、獨立出菜口、還有洗手間。



看起來似乎是為商務上需要的用餐而準備，整體的店內氣氛，都很有這種感覺。


‧連菜單的設計都相當有質感。


不過因為店長表示菜單即將改版，所以就不拍攝內頁了。
目前的活動是"中午時段買一送一活動"，活動期限至五月底。

‧黑色反光桌面上擺著雪白的餐具，很有禪意XD


‧大湯匙、撈渣的濾網。



今天我們一行四人皆點了套餐，套餐內容為：餐前氣泡紅酒、創意開胃前菜、蔬菜配料盤、甜點、飲料，附餐(松露蘑菇燉飯)

‧創意開胃前菜：田園蝦沙拉


用高腳杯盛裝，加上杯內紅紅綠綠極為相配，在視覺上真是有一番享受(*￣▽￣*)
內容有蘆筍、鮮蝦肉與新鮮蔬果，淋上酸甜的沙拉油醋，很有夏日氣息，酸中帶甜，讓喜愛酸食的縵縵相當喜愛。

‧餐前氣泡酒


紅酒與氣泡飲料調製而成，酒精濃度低於1%，酒味清淡，可以無負擔地喝完，像是喝香甜的雞尾酒。

‧檸檬與氣泡酒的藕斷絲連(誤)


御杉根的桌面一片反光黑，其實電磁爐就在桌子裡，因為也是黑黑的一面，乍看之下是不會發現的。
不一會兒，我們的鍋底湯頭來了。

‧左邊是大骨蔬果高湯、右邊是法式蕃茄高湯


紅色鍋底沒有聞到那蕃茄與香料的香味還以為是麻辣鍋底，將兩種鍋底淺嚐了一口，屬中等偏淡的口味，若想吃辣一點的湯頭，店家有讓你加進湯裡的辣醬。

‧這辣醬本身屬於沒有鹹度，入口只有香與辣，辣度有水準，不嗜辣的人可別嚐試，不過加點進去蕃茄鍋裡，可增添一點微辣的風味。


‧火鍋沾醬：法式蘋果泥果醋、和風芝麻醬


法式料理出身的主廚，將法式精神融入鍋內也融入醬料裡，有蘋果泥、蒜末蔥末及果醋，這些內容物還是上桌後，由店員替我們加進去攪拌，並擠入新鮮檸檬汁。

‧擠~~~~~ ~(＿△＿)~


‧雙主餐之一：松露燉飯


份量不多，但是讓客人一次可以吃到燉飯與火鍋兩種主餐，一直不知松露有何種威力的Fox，在這裡第一次體驗到了它的芬芳屁味(笑)
照片裡鮮黃色的油光，即是白松露油，相當特別。

‧以後續還有份量十足的火鍋而言，這坨燉飯的份量也是有誠意了，很剛好，而且還是淋上白松露油。


第一口，我沒吃到白松露油有淋到的部份，這也讓我嚐到了燉飯的原味，為迎合台灣人的喜好，米飯煮得軟黏，不保留米芯，入口先是淡雅的菇味，再來是濃厚的奶油香味；第二口終於吃到松露油的風味，果然是相當明顯，一吃就知道，我是第一次真正嚐到松露的味道，以一個第一次(羞)吃的人而言，我會說那味道真是詭異(￣y▽￣)╭
淺白一點講，就像吃到一口瓦斯的fu XD

終於知道《料理絕配》裡的Zoe為什麼會聞了一下松露的味道，就把它們全掃進垃圾桶裡了XDD

不過接著第二口、第三口一直吃下去，就是一種全新的味覺體驗了，風味特殊，個人可以接受，同行友人們也相當讚許。
以這樣的價格可以吃到松露油的燉飯，相當划算，沒吃過松露又很想知道松露味道的人，可以來試試。

‧基本菜盤，相當豐富。


很多菇，高麗菜、青花菜等等等，重點是蛤蜊很大顆XD

‧全掃進鍋裡，希望這些蔬菜可以把鍋底的味道煮出來。




接下來是主餐部份。

‧北海道海鮮鍋 780元 (單點550元)


好大一尾蝦!!!
我蝦門前有蛤蜊，後面有魚片，蝦尾下面花枝多，花枝白如雪~(請自行搭上我家門前有小河一曲XD)
花枝的再下面是象拔蚌，一種吃脆的微妙蚌類(〞▽〝*)

‧我蝦門前有蛤蜊


‧後面有魚片


鮮度實在沒話說，班節蝦可以交給店員去殼，好一個貼心服務，待會兒見真章。

‧美國特級牛小排鍋 880元 (單點650元)


使用美國prime級牛肉，肉片排法有學問，加上這肉本身油花分佈有美到，如大理石花紋般，賞心悅目(*￣▽￣*)
厚度也算是中等，不會太心酸的薄。




‧美國特級沙朗牛肉鍋 1080元 (850元)



‧豬肉鍋 580元 (單點350元)



豬肉的份量不小氣，兩列縱隊看起來有fu。

‧肉、肉、肉和肉，紅通通一氣(*￣▽￣*)


‧涮肉啦~~~(~o￣▽￣)~o


沙朗據說油脂豐富，入口即化，油花的部份又Q又彈，香甜不已。
牛小排柔軟溫潤，油脂味道會越嚼越香。
至於豬肉嘛，頗有水準，原以為油花看起來稀少怕煮出來柴澀，沒想到出乎意料的有彈性，吃起來也不會乾柴，個人相當喜愛。



‧新鮮蛤蜊，好大一顆(壓韻有加分?)


‧科科，還有啤酒耶v(￣︶￣)y


吃火鍋還喝啤酒，真是不受教啊╮(′～‵〞)╭
明明就你點的("￣ ﹋￣)-c<￣⊿￣")噓.....小聲點...

‧有魚有肉有蝦有菜有酒，很煞气的一餐XD


‧我們將大蝦蝦丟進鍋裡煮約5分鐘，牠真的很大，不煮久一點中間會生。


交給店員後就變成這麼華麗的姿勢了，很有面子的死法(?)
噢不是的....我的意思是，招待別人來這裡用餐，有這等服務會很有面子(挺)
我們在清湯那邊煮的，可以保留蝦子的原味與鮮甜。

‧主廚甜點：巧克力起司蛋糕


這像是在火鍋店會吃到的甜點嗎?



很誇張XD
大飯店等級的甜點擺飾，與店長的出身有關，之前在五星級飯店擔任過主廚，甜點也是他的強項。
朱古力味道很濃郁，甜度適中，其濃郁程度是入了口還不會馬上在嘴裡鬆開化開，而是慢慢的如冰淇淋般越融越小，令人印象深刻。

‧附餐飲料


有紅、綠茶、果汁、咖啡可選擇，飲料倒是普通，不過我想是因為我喝了啤酒，滿肚子水使然(笑)

整體吃下來，食材方面新鮮、份量也大方，有餐前酒與精緻沙拉與甜點這點看得出店長的用心，顛覆一般附餐為白飯、冬粉、烏龍麵等的方式，將附餐升為雙主餐的燉飯，而且使用了高級松露油，真是GJ !! (妳是詞窮了?!)
我不會說晚餐時段是划算的，單價上確實是中等價位，甚至偏高，但是食材上與用料上的品質可是說是有與其價位相等。
還好想吃高檔火鍋不是只有晚上有(唷 十足的官腔出來了)
現在店家正在推商業午餐買一送一，而且就包含了松露蘑菇燉飯!!

‧兩人只要580元 + 10%服務費*2(服務費兩人計)


訂位專線：2778-0505
地址 ：台北市光復南路240巷5號
捷運 ：國父紀念館2號出口左邊
活動時段：周一~周五 12:00~14:00(例假日不包含在內)
消費金額：696元/2人
產品內容：海陸雙寶船*2,松露磨菇燉飯*2,手工菓點*2,飲料*2

平均一人350元，有興趣知道什麼叫"松露的芬芳屁味"的人兒，可以去試試唷ㄟ(￣▽￣ㄟ)






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完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=349

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　◎店家資訊◎

　名稱：御杉根時尚鍋物餐飲
　電話：(02)2778-0505
　地址：台北市光復南路240巷5號 (卡邦餐廳旁巷子)
　營業時間：12:00~00:00
　無名網址：http://www.wretch.cc/blog/yushangen
　本文網址：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10343153
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