2010年5月7日

【試吃分享】御杉根時尚鍋物餐飲 - 台北信義區



頗另類的高檔火鍋,還有餐前酒XD

御杉根乍聽之下不會聯想到火鍋,當初看到名字還以為是日本料理一類的餐廳。
位於國父紀念館2號出口,落點相當隱密,卡邦餐廳旁的巷子進去,會比較好理解,但說也慚愧,我不知道卡邦餐廳為何(笑)



說是時尚鍋物,裝潢自然氣派了些,走紅色黑色路線,還有專門準備飲料的吧台。




座位大部份是四位、六位為一桌的單位,店長說還有包廂,一次可坐10人左右。

‧獨立包廂、獨立出菜口、還有洗手間。



看起來似乎是為商務上需要的用餐而準備,整體的店內氣氛,都很有這種感覺。


‧連菜單的設計都相當有質感。


不過因為店長表示菜單即將改版,所以就不拍攝內頁了。
目前的活動是"中午時段買一送一活動",活動期限至五月底。

‧黑色反光桌面上擺著雪白的餐具,很有禪意XD


‧大湯匙、撈渣的濾網。



今天我們一行四人皆點了套餐,套餐內容為:餐前氣泡紅酒、創意開胃前菜、蔬菜配料盤、甜點、飲料,附餐(松露蘑菇燉飯)

‧創意開胃前菜:田園蝦沙拉


用高腳杯盛裝,加上杯內紅紅綠綠極為相配,在視覺上真是有一番享受(* ̄▽ ̄*)
內容有蘆筍、鮮蝦肉與新鮮蔬果,淋上酸甜的沙拉油醋,很有夏日氣息,酸中帶甜,讓喜愛酸食的縵縵相當喜愛。

餐前氣泡酒


紅酒與氣泡飲料調製而成,酒精濃度低於1%,酒味清淡,可以無負擔地喝完,像是喝香甜的雞尾酒。

‧檸檬與氣泡酒的藕斷絲連(誤)


御杉根的桌面一片反光黑,其實電磁爐就在桌子裡,因為也是黑黑的一面,乍看之下是不會發現的。
不一會兒,我們的鍋底湯頭來了。

‧左邊是大骨蔬果高湯、右邊是法式蕃茄高湯


紅色鍋底沒有聞到那蕃茄與香料的香味還以為是麻辣鍋底,將兩種鍋底淺嚐了一口,屬中等偏淡的口味,若想吃辣一點的湯頭,店家有讓你加進湯裡的辣醬。

‧這辣醬本身屬於沒有鹹度,入口只有香與辣,辣度有水準,不嗜辣的人可別嚐試,不過加點進去蕃茄鍋裡,可增添一點微辣的風味。


‧火鍋沾醬:法式蘋果泥果醋、和風芝麻醬


法式料理出身的主廚,將法式精神融入鍋內也融入醬料裡,有蘋果泥、蒜末蔥末及果醋,這些內容物還是上桌後,由店員替我們加進去攪拌,並擠入新鮮檸檬汁。

‧擠~~~~~ ~(_△_)~


‧雙主餐之一:松露燉飯


份量不多,但是讓客人一次可以吃到燉飯與火鍋兩種主餐,一直不知松露有何種威力的Fox,在這裡第一次體驗到了它的芬芳屁味(笑)
照片裡鮮黃色的油光,即是白松露油,相當特別。

‧以後續還有份量十足的火鍋而言,這坨燉飯的份量也是有誠意了,很剛好,而且還是淋上白松露油。


第一口,我沒吃到白松露油有淋到的部份,這也讓我嚐到了燉飯的原味,為迎合台灣人的喜好,米飯煮得軟黏,不保留米芯,入口先是淡雅的菇味,再來是濃厚的奶油香味;第二口終於吃到松露油的風味,果然是相當明顯,一吃就知道,我是第一次真正嚐到松露的味道,以一個第一次(羞)吃的人而言,我會說那味道真是詭異( ̄y▽ ̄)╭
淺白一點講,就像吃到一口瓦斯的fu XD

終於知道《料理絕配》裡的Zoe為什麼會聞了一下松露的味道,就把它們全掃進垃圾桶裡了XDD

不過接著第二口、第三口一直吃下去,就是一種全新的味覺體驗了,風味特殊,個人可以接受,同行友人們也相當讚許。
以這樣的價格可以吃到松露油的燉飯,相當划算,沒吃過松露又很想知道松露味道的人,可以來試試。

‧基本菜盤,相當豐富。


很多菇,高麗菜、青花菜等等等,重點是蛤蜊很大顆XD

‧全掃進鍋裡,希望這些蔬菜可以把鍋底的味道煮出來。




接下來是主餐部份。

‧北海道海鮮鍋 780元 (單點550元)


好大一尾蝦!!!
我蝦門前有蛤蜊,後面有魚片,蝦尾下面花枝多,花枝白如雪~(請自行搭上我家門前有小河一曲XD)
花枝的再下面是象拔蚌,一種吃脆的微妙蚌類(〞▽〝*)

‧我蝦門前有蛤蜊


‧後面有魚片


鮮度實在沒話說,班節蝦可以交給店員去殼,好一個貼心服務,待會兒見真章。

‧美國特級牛小排鍋 880元 (單點650元)


使用美國prime級牛肉,肉片排法有學問,加上這肉本身油花分佈有美到,如大理石花紋般,賞心悅目(* ̄▽ ̄*)
厚度也算是中等,不會太心酸的薄。




‧美國特級沙朗牛肉鍋 1080元 (850元)



‧豬肉鍋 580元 (單點350元)



豬肉的份量不小氣,兩列縱隊看起來有fu。

‧肉、肉、肉和肉,紅通通一氣(* ̄▽ ̄*)


‧涮肉啦~~~(~o ̄▽ ̄)~o


沙朗據說油脂豐富,入口即化,油花的部份又Q又彈,香甜不已。
牛小排柔軟溫潤,油脂味道會越嚼越香。
至於豬肉嘛,頗有水準,原以為油花看起來稀少怕煮出來柴澀,沒想到出乎意料的有彈性,吃起來也不會乾柴,個人相當喜愛。



‧新鮮蛤蜊,好大一顆(壓韻有加分?)


‧科科,還有啤酒耶v( ̄︶ ̄)y


吃火鍋還喝啤酒,真是不受教啊╮(′~‵〞)╭
明明就你點的(" ̄ ﹋ ̄)-c< ̄⊿ ̄")噓.....小聲點...

‧有魚有肉有蝦有菜有酒,很煞气的一餐XD


‧我們將大蝦蝦丟進鍋裡煮約5分鐘,牠真的很大,不煮久一點中間會生。


交給店員後就變成這麼華麗的姿勢了,很有面子的死法(?)
噢不是的....我的意思是,招待別人來這裡用餐,有這等服務會很有面子(挺)
我們在清湯那邊煮的,可以保留蝦子的原味與鮮甜。

‧主廚甜點:巧克力起司蛋糕


這像是在火鍋店會吃到的甜點嗎?



很誇張XD
大飯店等級的甜點擺飾,與店長的出身有關,之前在五星級飯店擔任過主廚,甜點也是他的強項。
朱古力味道很濃郁,甜度適中,其濃郁程度是入了口還不會馬上在嘴裡鬆開化開,而是慢慢的如冰淇淋般越融越小,令人印象深刻。

‧附餐飲料


有紅、綠茶、果汁、咖啡可選擇,飲料倒是普通,不過我想是因為我喝了啤酒,滿肚子水使然(笑)

整體吃下來,食材方面新鮮、份量也大方,有餐前酒與精緻沙拉與甜點這點看得出店長的用心,顛覆一般附餐為白飯、冬粉、烏龍麵等的方式,將附餐升為雙主餐的燉飯,而且使用了高級松露油,真是GJ !! (妳是詞窮了?!)
我不會說晚餐時段是划算的,單價上確實是中等價位,甚至偏高,但是食材上與用料上的品質可是說是有與其價位相等。
還好想吃高檔火鍋不是只有晚上有(唷 十足的官腔出來了)
現在店家正在推商業午餐買一送一,而且就包含了松露蘑菇燉飯!!

‧兩人只要580元 + 10%服務費*2(服務費兩人計)


訂位專線:2778-0505
地址 :台北市光復南路240巷5號
捷運 :國父紀念館2號出口左邊
活動時段:周一~周五 12:00~14:00(例假日不包含在內)
消費金額:696元/2人
產品內容:海陸雙寶船*2,松露磨菇燉飯*2,手工菓點*2,飲料*2

平均一人350元,有興趣知道什麼叫"松露的芬芳屁味"的人兒,可以去試試唷ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)






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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=349

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 ◎店家資訊◎

 名稱:御杉根時尚鍋物餐飲
 電話:(02)2778-0505
 地址:台北市光復南路240巷5號 (卡邦餐廳旁巷子)
 營業時間:12:00~00:00
 無名網址:http://www.wretch.cc/blog/yushangen
 本文網址:http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10343153
 ←店家資訊手機帶著走 QR code
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17 則留言:

  1. 噢…那肉可真是誘人…

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    1. 視覺占很大的一部份呀!!!~(_△_)~

      賀頭香~! ε=ε=ε=ε=ε=ε=╭( ̄▽ ̄)╯

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  2. 牛肉的油花 分佈 真是 均勻呢

    紅酒 加 檸檬片 這樣 好喝呢

    可以放筷子 又可以放杓子 的 器具 真是 特別 !!

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    1. 紅酒下去調的氣泡酒真的好喝
      那個器具其實王品就有囉~XD

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  3. 我看了你這桌,
    我真的餓了...
    下禮拜一定要吃到他><

    另外,跟你交換一下連結,
    我要把你的網址偷回我的側邊欄,
    喔耶!

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    1. OK的啦~
      我很早以前就偷偷把你加入GOOGLE READER了~(_△_)~

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  4. Dear 版主
    我是蕃薯媽媽,花花~~
    不好意思,打擾您了~~

    有件事情想小小請求...不情之請 ^^
    假如您有撰寫蕃薯媽媽的試吃食記,能否在5/20前po上
    因為蕃薯媽媽有產季限制,產季進入尾聲囉!!
    目前宅配接到到5/15-5/25左右,可能就無法再接單囉~
    就要等到12月才能訂購囉!
    所以留言跟您說明一下
    怕登出後,訪客訂購定不到的失落,花花會很歹事捏!!

    謝謝您,不好意思,厚著臉皮跟您說明~請您包涵!
    辛苦囉~~ 圖文倂貌的食記,需要很費心,辛苦了~~加油 ^^

    若有疑問,歡迎再與花花聯繫囉!! 感恩感恩~

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  5. 不是要寫一下那個日劇流星花園的演員!?XD
    我還不知道是哪一個呢.....(汗

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    1. 是演美作的阿部力~~
      可以去查查XD

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  6. 現在火鍋也越來越高檔啦~~~
    可惜平日沒辦法去吃 >"<

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    1. 真的~這火鍋真的有高檔到!
      平日的優惠真的很誘人~真希望假日也有~

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  7. 看到肉肉我開始興奮起來~(nana媽是無肉不歡的傢伙)推+點零用

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    1. 無肉不歡XD
      我可以瞭解我可以瞭解`XD
      不過我挺愛吃菜的 噗

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  8. 好高檔啊~~~~~~那肉散發著光輝唷.............= v =

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    1. 散發光 散發愛呀~~~~~(* ̄▽ ̄*)

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  9. 這火鍋....
    也太高檔了點= =
    但是那牛肉油花真的是超迷人的...
    光是那牛肉就已經羨煞吾也QQ

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    1. 真的是很高檔~
      不過商午的價格還算OK
      白天可以去試試呢~
      還有臭屁油燉飯可以吃~

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