2009年5月18日

【日式拉麵】一心一勝拉麵 - 台北大安



加入鴨蛋的手工製拉麵,在台灣~(_△_)~

知道這間拉麵店其實已經很久很久很久)))))了,只是一直無緣品嚐(其實是自己懶?XD)
終於在參加完了全家涼麵名店賞後,同Ivy, 某Kimi和某ck來到這間肖想很久的拉麵店;
雖然途中有許多歡笑、淚水和汗水,可能還花了一些記憶體和汽油
~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~

‧不過我們最後仍順利的來到一心一勝


這裡的裝潢全是老闆阿勝親手打造出來的呢!



其實老闆是木工師傅來者的吧...
相當的利害,自己打造出來的事業更有成就也會更用心去經營。

我們約在下午四點快半入內,店內客人約兩桌,我們坐在製麵機旁,它陪我們吃麵(〞︶〝*)



‧麵的菜單



目前只有四種麵:雞汁白湯拉麵、鹽味和風魚湯拉麵、醬油和風魚湯拉麵、雙湯拉麵(雞汁 + 魚湯)
可選擇麵條硬度:韌5秒、硬30秒、正常60秒、軟90秒。
湯的鹹度也可選擇:鹹2.5匙、略鹹2匙、正常1.5匙、稍淡1.2匙。
日式小菜30元起。

‧一些關於菜單的介紹


‧小菜們                   ‧辣味貢菜 30元

‧牛蒡絲 30元                 .蜜黑豆 40元

辣味貢菜好吃呀,相當開胃,只要有辣Fox已萬事足XD
牛蒡絲,吃起來微甜,不會過柴;對於小時候對牛蒡味道反感的我來說挺不錯的,沒有牛蒡的怪味。
蜜黑豆,就...那樣嘛XD

‧等待著我們的麵來,順便看看製麵機上方的麵粉袋和自家製麵說明



每天新鮮現製的麵,我想應該是用白天的時間製作晚上要賣的麵,真的相當新鮮v( ̄︶ ̄)y

‧靠牆的位子此時都還沒有人入座。


‧桌上的調味醬料

‧七味粉                   .自製辣油,有花椒顆粒。


‧鹽味和風魚湯拉麵 120元  硬度5秒/鹹度正常


CK的麵點硬度5秒,科科,真快,是很硬的5秒XD
因為麵泡在熱湯裡,時間一秒過去,麵的軟硬度會馬上不同,於是速速拍了照,就讓他人享用了。
喝了一口魚湯,真的很魚(?),就...很新鮮的魚味兒..(~o ̄▽ ̄)~o


‧雙湯拉麵(雞汁 + 魚湯) 140元


‧醬油和風魚湯拉麵 120元


兩個魚湯拉麵的配料都相同,有兩片叉燒、魚板、筍子和海苔及蛋捲。
然後撒上一些蔥,可是又撒上芝麻
這是最典型的又愛又恨嗎.....

接下來是我的。

‧雞汁白湯拉麵 150元  30秒/正常鹹


這碗和雙湯拉麵的配料相同,有一顆對半切的溏心蛋,和另兩碗的蛋捲有所不同,但其他配料是相同的。

‧外熟蛋黃半生不熟的的蛋。



麵一上來,事不宜遲,拍完了快吃(‵▽′)ψ,不然它會長腳跑掉的(?)

從麵一上桌,到你吃一兩口,或吃到一半,甚至是吃到最後,麵的口感會有層次的改變,這就是為什麼菜單上還要再更細分為座位上的編號,比如說第四桌的4-1、4-2...
如此一來才能直接將麵端到客人面前,一秒都不能浪費與遲延,相當的講究。

‧據說比起他們之前來吃的時候更有透亮感,麵條隨著季節而有所調整的關係。


30秒的口感一定要立刻品嚐一下的呀呀呀((>( ̄▽ ̄)<))
感覺上比一般人吃麵的習慣來得硬一些,在嘴裡比較有扎實感。
也就是硬一點會充滿整個嘴.............(?)

‧然後喝口湯,唔~宜蘭三星蔥花和芝麻........


只要不咬碎芝麻,一切都好辦的啦v( ̄︶ ̄)y
湯就是要趁熱喝,正常的鹹度對Fox來說果然稍淡了些,因為我是吃重鹹的;不過也建議第一次來吃的人先點正常鹹看看,第二次再吃時,就可以知道自己需要多鹹,Fox下次去應該會點個略鹹試試,如果還是不夠鹹,當然就知道自己是適合最重鹹了<( ̄︶ ̄)>

雞骨熬出來的白湯屬於一種清爽的濃郁,和用豬大骨熬出來的那種濃郁不同,就好像如果豚骨湯頭就像男生,雞汁白湯就像女性( ̄▽ ̄#)﹏﹏
不好懂嗎?不好懂嗎??  
哎呀..來吃你就懂了"戳"<( ̄▽ ̄)σ "(" ̄ ﹋ ̄)不要戳我~

喝完了幾口湯,再回頭吃麵,麵的軟硬度改變了,變軟了耶!!! (X !廢話嗎╯-____-)╯~═╩════╩═~)
傻孩子,用久了一定會軟的呀 哦呵呵~
這軟度變得比較適合大眾習慣,每個階段都有其特色,如果說一上桌時比較扎實,現在就是比較Q彈一點。

‧叉燒肉


叉燒肉是用松阪(大輔?)豬的豬臉頰肉...一隻豬只有兩塊,油脂分布均勻,入口會即化呢v( ̄︶ ̄)y
滋味不簡單=   =+
叉燒的味道會慢慢的跑出來,而且頗嫩。

‧濟。XD


其實我好像沒把湯喝完ˊˋ"
因為好飽呀,肚子裡滿滿的麵,不過一心一勝的拉麵有讓我的胃遇到新邂逅對象;吃美食長知識,頭一次吃到從一上桌到最後一口下肚,口感完全不同的麵,真的相當有趣,會有這樣的差異性是因為選用的麵粉的關係,做出來的麵較易吸水,於是在湯裡的時間吸水的程度會很立即的在嘴裡展現出來XD

噗噗,這回的湯頭沒對到我習慣的鹹淡度,下回就知道了,而且是第一次嘛...不要太重鹹囉....>/////<
鹹度是可以慢慢增加的呀,沒有人第一次就矇眼睛的呀Σ(⊙▽⊙"a

而夏天到了,熱天裡還會想吃拉麵的食慾應該會超低,於是乎於是乎~(_△_)~
老闆最近也有在研發涼麵呢,科科,我有偷偷期待一下,希望不久後的將來就可以嚐鮮。








------插播--------
20090517 【試吃廣宣】心之和德式重乳酪蛋糕 - 屏東   (* ̄▽ ̄)/‧★*"`'*-.,_,.-*'`"*-.,_ 上無名首頁~
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完全圖片版:http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=136

其實我好像有吃過拉麵
【日式料理】- 花月嵐拳骨拉麵 - 台北車站2樓 

讓硬麵充滿你的嘴吧(" ̄ ﹋ ̄)-o╭──╯☆/(# ̄⊿ ̄)/
台北一心一勝 by 佑庭
一心一勝-台灣出品的好拉麵 by Ivy
本土拉麵新氣象~一心一勝 by z11


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 ◎店家資訊◎
 名稱:一心一勝拉麵
 地址:台北市復興南路二段148巷27號
 電話:(02)2709-5955
 官網:http://www.1h1v.com/index.html
 營業時間:16:30~22:00 (供餐至21:30 售完為止)
 公休日:每週二 且 中午不營業
 ←左:官網QR  右:本文QR
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72 則留言:

  1. 未看先頭香(  ̄ c ̄)y▂ξ

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    1. 賀頭香***ˋ(  ̄▽ ̄)ˊ***

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  2. 你不是不吃芝麻的嗎?

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    1. 只要不咬破 沒有討厭的"芝麻香味" 就可以了呢XD

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  3. 最近都待北部???

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  4. 真的羡慕台湾人,
    可以吃到很多美食。。
    我只能痴痴的看着文章。。
    流口水。。哈哈哈~~
    有机会我要去吃!!!哇~~

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    1. wow 那你是哪邊人呢?
      其實你們那裡一定也有很多好吃的東西的
      說不定我看到也是會很羨慕的說
      啊 我只能痴痴的看~~
      發掘你們那裡的美食也是很棒呀~!

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  5. 推阿

    吃不到

    乾瞪眼>_<

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    1. 呵 快列入北上餐廳XD

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  6. 推~~那個半生不熟的蛋看起來好好吃喔~~
    嗚`吃不到><

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    1. 這可以在家自己做唷~~!!
      人在英國辛苦了(〞︶〝*)

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  7. 哇~~小美女喜歡那顆糖心蛋拉
    看起來就是好吃100分
    ^^

    圓臉小美女

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    1. 呵 而且一心一勝的糖心蛋是泡滷的
      會有很特別的口味~

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  8. 那個叉燒肉也太妙了,我也想嚐嚐臉頰肉的口感ㄚ阿阿!!

    可是帶男友去他一定會嫌說,填單填那麼仔細很麻煩

    男人都不懂軟硬(?)的重要阿(嘆~)

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    1. 科科
      可以看看你男友吃軟還吃硬XD
      你也可以點5秒
      然後看著它 搖頭:唉 平常都吃太軟了

      (!!!)

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  9. 幾次下來
    不斷的再進化

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    1. 是新人類的概念嗎XD

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  10. 對對對!這樣的價格這樣的品質在台灣才算實惠!
    其他那些動輒就要一百五又隨便做的拉麵店給我統統倒閉吧!

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    1. 哈哈 但老實說我吃過的拉麵很少
      未來會很有機會慢慢比較的~
      不要倒光光啦~XD
      我要吃~v( ̄︶ ̄)y

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  11. 是我胃太大?我覺得不會飽ㄟ
    下次可能要加麵XD

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    1. 吃不飽囧?
      你果然被小鳥胃T先生訓練成魯夫胃XD

      可能我哪天肚子裡滿滿的涼麵吧噗噗

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  12. 看到一半還以為妳漏了久了就軟的梗
    沒想到後來還是有補上
    這樣我回應沒梗可用啊啊啊

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    1. 科科
      前面沒寫的梗當然要在後方立刻補上XD
      所以我以後要鋪陳給你梗一下XD

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  13. fox

    我們六月份格友聚,有沒有興趣一起來去玩呀?!ㄎㄎ
    http://willyboss.pixnet.net/blog/post/24036657
    這次主辦是博斯..一起出來玩吧^^ㄏㄏ

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    1. 哈 謝謝小臻邀約~!
      我會去回可以的時間的~^^

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  14. 最硬最鹹點下去就對了啦~
    妳這樣就弱掉啦
    一定要點最硬的才夠持久呀!!!

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    1. 哈哈 人家才第一次~
      太硬會受不了啦啦啦>/////<
      要清淡點呀~

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  15. 我比較好奇的是
    冷氣冷度OK嗎?
    上次吃得滿頭大汗啊

    如果冷氣沒有改善 那開發涼麵也沒用啊XD

    我也覺得濃度濃一點比較好吃
    第一次去全部選項都沒刻意變動
    但是吃的出用心
    好店一間:)

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    1. 哈哈 一直都有冷氣呀
      不過我也忘了我有沒有吃得滿頭汗@@
      不過現在只開晚上 不會太熱的~

      下一次去我應該會點最硬(>///<)跟最鹹(濕?)
      真的是吃得出店家的用心
      看製麵機就很有FU~

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  16. 原來是上首頁了啊?恭喜!

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  17. 我愛那半熟的蛋XD
    好像沒有很大碗說。

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    1. 身為小鳥胃弱女子
      我覺得它很大碗耶@@

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  18. 好酷得點菜方式唷!!!

    我愛太陽蛋

    拉麵+七味粉 = 優鬥啦!

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    1. 很仔細的點法呢
      我覺得很複雜所以就交給別人點XDDDD

      我最後有加辣油
      加辣油真的也很讚~!

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  19. 我要吃蛋蛋!

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    1. 不知道為什麼這讓身為女人的我有些無所適從XD

      對不起我A了囧

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  20. 歐~~~我看到蛋黃在湯中四溢耶~~~~

    真是好麵好湯+好蛋^^~

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    1. 哈哈哈
      真的是六個字 好麵好湯好蛋
      再加3個字
      好用心~^^

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  21. 免費八字算命

    1. 排八字命盤
    2. 分析五行與用神
    3. 性格分析
    4. 一生流年分析
    5. 大師批注
    6. 八字合婚
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    8. 星座合婚

    網址在: http://8word.net

    ( 請點紅頂小屋免費算命 )

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  22. 這家店我想去好久了喔!
    可是只有晚上有開,又怕太晚去賣光了~
    好餓......

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    1. 四點多就可以到囉~~
      是因為工作很晚下班嗎?

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  23. 我還沒吃過呀~不過我喜歡濃一點的湯頭

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    1. 你這麼常來台北 ok的啦
      下次可以一起go呀
      我要點最硬最鹹>////<

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  24. 拉麵的湯頭
    每種口味的色澤都不同
    感覺就很道地呢!

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    1. 湯頭的確是下了很多功夫!

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  25. 拍的不錯喔.....希望能夠讓妳嚐到我做的幸福奶酪......

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  26. 就是那個糖心蛋ㄚ就是那個糖心蛋~
    它像鹹蛋超人的眼睛一樣盯著我看~

    搞的我戳它也不是~
    關掉網頁也不是~
    給我咬一口啦......(地上打滾)

    所以縮~睡覺去!(哭)

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  27. 嗨~
    失散的姐妹(硬是要半路認親戚)
    這ㄍ麵的菜單..跟日本的一蘭拉麵好像哦^^ㄎㄎ

    我也想吃糖心蛋我也想吃糖心蛋我也想吃糖心蛋

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    1. 科科 恭請胎哥淫魔小天后~~

      小女子沒錢去日本看一蘭拉麵的菜單QQ

      是說糖心蛋可以自己煮的 只是沒得泡魯~╮(′~‵〞)╭

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  28. 嗯.........FOX一定是重鹹(濕)的!!!!


    XDDDDDDDD


    看那個麵真的好想吃喔......=w=
    咕嚕~~咕嚕~~(流口水)

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    1. 哪有哪有
      人家可是點正常鹹度耶
      清淡得很= =+

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  29. 這家ㄉ點餐方式和永康街ㄉ樂麵屋好像
    填不完ㄉ表格..
    不過真ㄉ是很講究ㄉ店家耶~~

    恭喜fox上首頁唷~^^

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    1. 樂麵屋還無緣嚐試~
      下次有機會我會去看看的~^^

      呵 謝謝你的祝賀XD

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  30. 可憐的孩子,你留言多到快爆了

    跟你說一下
    Que PASA 訂好週六, +二點暫訂八位(要加人星期五之前請跟我說)
    地中海式料理
    每位$439 + 10% 吃到飽
    請參考一下:
    http://www.wretch.cc/blog/himiucat/4729039

    http://blog.yam.com/sandyyu15/article/3657882

    我星期四會把大家的無名代號填上再留言一次,many thanks ^_^

    Ps.妳可以吧?大家都希望妳能來

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    1. 真的..我現在因為留言很多有點不開心ˊˋ"
      暫訂的八位是已包含我嗎?
      還是我要去還要另外再行通知妳呢?

      紅豆辛苦啦 真是不好意思~>//<

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  31. 傻唷! 當然有包括妳呀
    妳那麼重要
    妳一定要來啦!不然我星期六就不買蛋糕了
    Please X N

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  32. 不過妳不要因為我這樣說
    就壓力很大
    還是自己開心最重要
    如果妳週六有別的事或著想去那個試吃會也 OK 的
    千萬不要不開心
    我們還是可以找時間再聚呀

    Ps.還有呀!我的留言不回也沒關係,因為妳留言真的太多了.
    晚安唷!祝妳有個好夢 ^_^

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    1. 哎唷 我不會不回你的留言啦~~
      因為是紅豆姐姐的 所以我一定會回>////<
      那個試吃體驗是下午兩點~四點半
      說不定還可以吃下午茶 哦耶耶

      我很想跟紅豆吃飯呀~~((>( ̄▽ ̄)<))
      怕你要回去了>"<

      刪除
  33. 太好了!那原則上妳會來, 就週六中午12點Que PASA 見唷
    有任何 update 我再通知大家.

    台灣沒吃到,可以去舊金山找我啦 ^_^

    Ps.這則就不用回啦!不然累死了. 早點睡才是真的XD

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  34. 我很知之前有去吃也寫了~~
    但沒有很驚豔XD

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    1. 我覺得看是以什麼心情去看待正在吃的食物吧
      價錢和店家的態度也是會提升一碗麵的美味程度
      抱著零評價的心情吃更有味道

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  35. 東西都不斷的再進化
    看的出對自己東西的自信跟熱誠
    昨天才又去了樂麵屋
    味道已經不如以往了
    而爆彈屋更是以成為追憶用的往事
    就如同好CK所說
    有沒有心才是賦予食物靈魂的關鍵

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    1. 說不定夏天再去 又不一樣了~
      等做完一輪春夏秋冬
      老闆對麵條的掌握應該就更得心應手了

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  36. 舉手舉手
    我有問題~~~~~

    聽說松阪豬是指豬後頸的兩塊肉呢~~~~

    請問fox~後頸跟臉~~~~~到底哪裡才是松阪的真諦~

    請fox老師解答~

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    1. 其實都講同一個地方囉
      套句我學妹說的
      去菜市場買就直接講"那兩塊(台)"
      老闆就知道了

      至於是後頸的兩塊肉 還是兩頰肉 只是形容的方式不同
      豬那麼肥 肉都連在一起...
      臉頰跟脖子連在一起 所以造成這樣的不同說法....XD
      我是很認真的這麼認為XD

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  37. 感覺很好吃
    不過麵看起來好少?

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    1. 呣~~我個人覺得還好
      因為那個份量我吃得飽
      對男生來說可能就少了點~~

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  38. 我超好筆記啦!!
    我看到那個蛋
    整個口水一直猛分泌>"<
    推+

    maki

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嚴禁注音文<( ̄▽ ̄)-c<" ̄⊿ ̄)/
否則我會打倉頡碼回覆